Pour le goûter des enfants, j’ai réalisé un gâteau aux pommes caramélisées ou plutôt un cake aux pommes, raisins secs parfumé à la fève tonka.
La cuisson de ce cake a été réalisée à la vapeur avec l’Omnicuiseur Vitalité 6000.
J’ai obtenu un gâteau moelleux, fondant que les enfants ont englouti en un rien de temps. Ce gâteau a eu beaucoup de succès à tel point qu’il a réconcilié un petit garçon avec les gâteaux aux pommes pour le plus grand bonheur de sa maman.
Ce cake peut être cuit dans un four traditionnel bien entendu, mais le résultat sera différent.
Vous pouvez réaliser un cake aux poires caramélisées en suivant la même recette, le résultat sera identique.
Cake aux pommes caramelisees
Ingrédients:
4 pommes
100 g de raisins secs (facultatif)
1 citron jaune (le jus uniquement)
3 oeufs
120 g de beurre doux
120 g de farine
1 c à c rase de levure chimique
20 g de sucre roux
100 g de sucre blanc
1 c à c d’extrait de vanille
1/2 fève tonka ou 1/2 c à c de cannelle en poudre
Préparation:
- Peler les pommes, les couper en dés, les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les dés de pommes, saupoudrer de sucre roux et faire revenir à feu doux en remuant de temps à autre. Cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles ramollissent incorporer les raisins secs et faire dorer encore 4 minutes. Réserver et laisser refroidir en attendant, préparer la pâte.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme avec la pincée de sel.
- Faire fondre le beurre, laisser refroidir avant de l’utiliser.
- Dans un autre saladier, battre ensemble le sucre, la vanille et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter le beurre, battre encore.
- A l’aide d’une maryse, incorporer la farine et la levure chimique tamisée, ainsi que la fève tonka râpée ou la cannelle en poudre selon goût.
- Bien mélanger avant d’ajouter les blancs d’oeufs.
- Incorporer les pommes caramélisée et les raisins secs égouttés. Mélanger.
- Verser cet appareil dans le moule à cake.
- Cuisson Omnicuiseur: Disposer 6 c à s d’eau chaude au fond de la cocotte, positionner la grille (position basse) En bas: maxi 15 minutes puis mini 45 minutes; en haut: mini 55 minutes
- Penser à tourner la cocotte à mi-cuisson
- Pour une cuisson au four traditionnel: 180°C four préchauffé pendant 45 minutes.
Bon à savoir
Cette recette est adaptable au four traditionnel.
La fève tonka peut être remplacée par de la cannelle ou de la vanille ou toute autre épice de votre choix.
Les raisins secs sont optionnels.
