A faire et à refaire... ce délicieux gateau aux dattes est vraiment parfait pour le goûter ou pendant le ramadan, se prépare en un tour de main. Il suffit...
Glacage royal
Glacage blanc, glacage royal
Le glacage royal au blanc d’oeuf et sucre glace est utilisé très souvent pour décorer les gâteaux algériens, des biscuits et autres. Comme pour les mkhabez, arayech, sablés décorés…etc.
Suite aux nombreux courriels reçus, je vous livre la recette du glacage royal blanc en étapes et en images, avec les conseils pour bien le réussir.
Ingrédients:
2 blancs d’oeufs
500 g de sucre glace (environ +ou-)
quelques gouttes de jus de citron
1 c à s d’eau de fleur d’oranger ( ou eau de rose)
Préparation:
1- Déposez les blancs d’oeufs dans un saladier, arrosez de jus de citron et d’eau de fleur d’oranger.
2- Fouettez à l’aide d’un fouet manuel, juste de quoi casser les blancs, le mélange devient légèrement mousseux.
3- Incorporez le sucre glace petit à petit toujours en mélangeant à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une texture épaisse pas très coulante.
4- Testez sur un biscuit, en plongeant sa face, le glaçage doit napper le biscuit sans trop couler, le biscuit ne doit pas trop apparaître en transparence et doit bien être recouvert.
5- Si vous constatez que le glaçage est trop liquide n’hésitez pas à rajouter du sucre glace. Si au contraire il est trop épais, rajoutez de l’eau de fleur d’oranger ou un peu de jus de citron pour liquéfier.
Bon à savoir: Pour donner une couleur à votre glaçage, rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Si le colorant est en poudre, faites-le dissoudre dans l’eau de fleur.
°° BONNE RÉALISATION °°
Cornets au sesame amande et miel, patisserie marocaine
L’une de mes pâtisseries marocaines au miel préférées que je tiens à partager avec vous: Cornets au sesame avec amandes et miel parfumés à la fleur d’oranger; un gâteau marocain qui accompagne avec délice un thé à la menthe.
Cornets marocains
Ingrédients:
500 g de sésame grillé
1 verre à thé d’huile (pas tout à fait plein)
3 c à s de sucre
3 petits oeufs
Eau de fleur d’oranger
Pour la farce:
Des amandes mondées grillées et concassées
Miel
Eau de fleur d’oranger
Préparation:
Mélangez les ingrédients cités, mouillez avec l’eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte.
Pétrissez pour amalgamer le tout. Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.
Étalez la pâte sur votre plan de travail, à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre, découpez des cercles.
Roulez chaque cercle autour de votre index pour lui donner la forme d’un cornet.
Faites frire les cornets obtenus dans un bain d’huile chaude, afin qu’il gardent la forme relevez les bords avec une fourchette ou bien mettez un petit bout de papier alu à l’intérieur que vous retirerez après cuisson.
la farce en mélangeant les amandes avec le miel.
Plongez les cornets dans du miel chaud aromatisé à la fleur d’oranger.
Garnissez chaque cornet avec la farce.
Bon à savoir: Les amandes peuvent être remplacées par des cacahuètes grillées.
°° BONNE RÉALISATION ET EXCELLENTE DÉGUSTATION °°
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