Rouget barbet au fenouil
J'ai testé une savoureuse recette de rougets au fenouil et pesto que Linda du blog "la cuisine de mes racines" a...
Aubergines farcies au chèvre
Aubergines farcies
Je vous propose une entrée pleine de saveurs. Des aubergines farcies avec du fromage de chèvre frais parfumées au basilic qui peuvent être également servies en accompagnement.
Le fromage de chèvre se marie parfaitement avec l’aubergine et le basilic. Si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par du fromage plus neutre en goût.
L’aubergine farcie est mise à gratiner au four, un pu régal. Vous pouvez la préparer également en caviar d’aubergine: zaalouk à servir avec une salade un délice.
Ingrédients:
150 g de fromage de chèvre
100 g de fromage râpé de votre choix (emmental, gouda,..)
1 gousse d’ail
2 œufs
Beurre
Huile
Cumin
Poivre
Sel
Basilic frais
Préparation:
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, creusez chaque moitié, récupérer la chair, la saupoudrer de sel et la déposer dans une passoire.
Laissez dégorger une dizaine de minutes. Rincez et laissez égoutter.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et de beurre, y faire revenir la chair avec du sel, du poivre et 1 c à c de cumin sans oublier l’ail écrasé. Si ça attache, rajoutez de l’eau et faites cuire à couvert. Vous obtiendrez une sorte de purée.
Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre, rajoutez le fromage râpé, les œufs, le cumin et le poivre. Mélangez incorporez du basilic frais ciselé.
Saupoudrez l’intérieur des moitiés d’aubergines de sel et de poivre, remplissez-les de ce mélange au fromage.
Beurrez un plat allant au four, déposez les aubergines. Sur chaque aubergine farcie déposez de petits dés de beurre. Enfournez à 200°C.
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Gratin de courgette individuel
C’est reparti pour un tour avec un gratin de courgette individuel. Encore un gratin de courgettes me diriez-vous…oui j’aime la courgette surtout en gratin ça se voit non???
Mes gratins sont en version individuelle cuits dans des ramequins, bien entendu on peut préparer un gratin format familial dans un grand plat avec la même recette.
Merci à Ryma d’Alger de me l’avoir fait découvrir, c’est Isa qui nous le propose sur son blog gourmand « Plaisirs gourmands d’Isa ».
Ingrédients: pour 4 personnes
250 g de courgettes coupées en rondelles
1 gousse d’ail
Persil
3 œufs
25 cl de lait
3 c à s de parmesan râpé (ou autre fromage de votre choix)
1 c à s de Maïzena
2 c à s d’huile (d’olive pour moi)
Sel
Poivre
Préparation:
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les rondelles de courgettes, salez, poivrez, Faites cuire à couvert pendant 5 minutes environ.
Hachez le persil et l’ail. Mélangez aux courgettes.
Délayer peu à peu la Maïzena avec le lait froid. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer afin d’obtenir une béchamel un peu liquide. Retirez du feu et ajoutez le fromage. Laissez tiédir.
Fouettez les œufs en omelette, ajoutez-les à la béchamel tout en fouettant. Répartissez cet appareil dans les ramequins. Disposez les rondelles de courgettes.
Faites cuire 35 min environ à 180°C. Laissez tiédir 5 min avant de servir.
°° BON APPÉTIT °°