Hmiss kabyle chlita de poivrons
Cette salade algérienne (kabyle) de poivrons et tomates à l’huile d’olive.
Hmiss kabyle, chleta ou ifelfel se sert en entrée le plus souvent, chaude, tiède ou froide selon les goûts accompagnée de kesra galette kabyle (aghroum ou kesra comme sur la photo) et de petit lait (lben).
La recette du pain vous intéresse? petit clic sur la photo
Ingrédients:
1 kg de poivrons verts
Quelques piments (facultatifs mais très bon si l’on aimerait la relever)
700 à 800g de tomates bien mûres
Sel
Huile d’olive extra vierge
Préparation:
Faire frire ou passer au four les poivrons verts (n’oubliez pas de les piquer avec une fourchette avant ou bien les couper en deux, les épépiner et les faire cuire face avec peau vers le bas), les éplucher et les écraser, j’utilise une fourchette pour cela mais on peut le faire également à l’aide d’un mortier (la version traditionnelle). Pour faciliter l’épluchage, je vous conseille de les mettre dans un sac en plastique encore chauds.
Entre-temps, concassez les tomates et mettez-les dans une poêle (sans graisse), faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de leur eau (c’est indispensable).
Une fois le liquide évaporé, introduisez les poivrons écrasés, mélangez le tout et faites revenir quelques instants jusqu’à évaporation du liquide rendu par les poivrons.
Salez, éteignez le feu, mettre dans un plat à service, arrosez abondamment d’huile d’olive.
Et c’est prêt!!
Bon à savoir: cette salade est typiquement kabyle, il existe d’autres versions avec de l’ail, donc si vous aimez l’ail suffit d’en rajouter.
°° BON APPETIT °°
