Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un couscous kabyle aux légumes vapeur très diététique et léger. Sans sauce, ni viande, il est composé...
La soupe aux pois cassés de ma grand-mère
Soupe de pois cassé
La soupe de pois cassés est bien réconfortante et très nourrissante de par sa composition: des pois cassés et des légumes comme la carotte, l’oignon, la courgette, le navet et la pomme de terre. En gros une soupe de légumes riche et complète.
Vous pouvez rajouter d’autres légumes selon vos goûts. A déguster tel quel ou arrosée d’un filet d’huile d’olive ou d’une petite touche de crème. A accompagner de croûtons à l’ail pour plus de gourmandise.
Voici la recette tel que la prépare ma grand-mère, ma mère et moi-même. Les légumes peuvent varier selon les goûts et les saisons. Vous pouvez rajouter du poireau ou de la tomate par exemple. Pour finir, au moment de servir rajoutez quelques herbes fraîches comme le persil.
Ingrédients:
250 g de pois cassés
1 oignon
1 carotte
1 courgette
1/2 navet
1 pomme de terre
2 L d’eau
Sel
Poivre
Préparation:
Rincez les pois cassés, égouttez-les. Épluchez les légumes et détaillez-les en gros dés.Dans une grande marmite, déposez les pois cassés et couvrez d’eau froide. Ne salez pas. Faites cuire environ une heure. Pour gagner du temps vous pouvez utiliser une cocotte minute la cuisson prendra 20 minutes pas plus.
Une fois les pois cassés cuits, incorporez les légumes, salez, poivrez. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire et faites cuire en surveillant et en remuant très souvent afin d’éviter que les pois se posent et collent au fond de la marmite.
Mixez. Servez chaud.
°° BONNE DEGUSTATION °°
soupe de legumes, carotte, velouté, navet, pomme de terre, légumes, cuisine vegetarienne
Recettes de cuisine kabyle
Étant kabyle d’origine j’ai baigné dans cette culture. La cuisine kabyle occupe une place importante c’est la cuisine de mes racines, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement et que je tiens à transmettre et à partager.
Ces dernières années, un vent de modernité souffle sur la cuisine kabyle influencée par d’autres cuisines; néanmoins elle reste une cuisine rustique et de terroir qui continue à préserver son identité.
Pour ma part, je mets un point d’honneur à cuisiner les recettes kabyles héritées de ma mère et ma grand-mère sans leur apporter de modifications histoire de préserver ce patrimoine légué avec tant d’amour.
Je me revois encore petite dégustant des plats généreux et riches en saveurs que préparait ma grand-mère: du pain « aghroum » tamtount ou el matlou aux salades de poivrons ifelfel la hmis au couscous kabyle riche en légumes, aftir oukessoul, tikerbabine (taasbante), tighrifine, timsemnine et l’incontournable omelette au miel tahboult entamemt … bref un éventail de recettes traditionnelles du terroir kabyle (berbère) de nos belles montagnes avec ses ingrédients incontournables: la semoule, les céréales, les légumes, les herbes et l’huile d’olive extra vierge cultivée sur place.
Dans cet article je vous propose un récapitulatif, une sorte d’index de toutes les recettes de cuisine kabyles (berbères) présentes sur Evasion Culinaire histoire de faciliter vos recherches. Cet index sera mis à jour dès qu’une nouvelle recette kabyle sera publiée sur le site.
N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou si vous testez une de mes recettes.
Votre avis, vos suggestions et vos impressions m’intéressent vivement, échanger avec vous est un réel plaisir.
Mchewcha Tahboult – Omelette kabyle au miel
Bradj à la semoule et aux dattes
Abazine (Berkoukes) petits plombs en sauce
Hmis – Ifelfel – Salade de poivrons et tomates
Seksou couscous aux légumes
Tahboult El Merqa – omelette en sauce
Taasbant-Tikerbabin boulette de semoule sauce
Seksou Abisar couscous aux fevettes
Ameqfoul timkefelt couscous légumes vapeur
Cherchem
Tamtount pain levé
Aghroum akourane
Aghroum lahwal
