Tajine boulettes de viande hachée épinards

Tajine a la viande hachee

Tajine boulettes de viande hachée aux épinards

Les épinards mélangés à de la viande hachée c’est succulent ! Petit subterfuge qui permet de faire manger des épinards aux enfants et ça marche ; un plat aux saveurs algériennes, un tajine comme on les aime.

Je vous livre ma recette de boulettes de viande hachée aux épinards en sauce accompagnées de pommes de terre et de pois chiches pour un repas complet.

Ingrédients:

Pour les boulettes de viande aux épinards :

1kg d’épinards frais (ou surgelés)

800g de viande hachée (agneau, veau ou même poulet)

1 œuf

2 gousses d’ail

1 c à c de cumin

½ c à c de poivre

1 c à c de paprika

Sel

Flocons de piment (facultatif)

Pour la sauce

1 gros oignon

1 gousse d’ail

600 ml de coulis de tomates

1 c à s d’huile

½ c à c de cumin

1 c à c de paprika

Sel

Poivre

Flocons de piment (facultatif)

1 grosse poignée de pois chiches mis à tremper la veille

4 pommes de terre

1 feuille de laurier

1 petit bouquet de coriandre si vous n’aimez pas utilisez du persil

Préparation :

Rincez les feuilles d’épinards, égouttez-les puis détaillez-les en morceaux.

Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes ou dans de l’eau salée.

Pressez-les à la main pour extraire un maximum d’eau. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épinards assaisonnez ajoutez les épices et l’œuf.

Malaxez bien le tout afin de mélanger intimement les ingrédients. Formez des boulettes. Réservez.

Entre-temps, préparez la sauce : Dans un tajine ou un faitout, faites revenir l’oignon haché dans l’huile, ajoutez l’ail, le coulis de tomates et les épices. Arrosez d’eau (pas beaucoup l’équivalent d’un verre).

Incorporez les pois chiches ainsi que la feuille de laurier. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre détaillez-les en quartier ou en rondelles selon vos préférences.

Incorporez-les à la sauce, si besoin ajoutez un peu d’eau. Faites cuire.

A mi-cuisson des pommes terre introduisez les boulettes de viande. Attention elles cuisent rapidement. Essayez de bien calculer votre temps car si la cuisson est trop longue les boulettes seront sèches.

Parsemez de coriandre hachée ou de persil. Servez aussitôt accompagné de pain maison.

Zaalouk d’aubergines à la marocaine

Aubergines a la marocaine Zaalouk

Si vous ne connaissez pas cette entrée il est grand temps de vous lancer et de tester ce mets traditionnel de la gastronomie marocaine.
Zaalouk est un caviar d’aubergines que l’on déguste tiède ou froid en entrée en à l’apéro sur des tartines.
La recette que j’ai testé est celle de Fadila du joli blog « la cuisine de Fadila » elle explique et en vidéo comment réaliser le zaalouk d’aubergines à la marocaine.
Pour visualiser la vidéo, rendez-vous ici:

Ingrédients:

2 aubergines
4 tomates râpées
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1/2 c à c de piment (facultatif)
1/2 c à c de sel
2 c à s de mélange de persil et de coriandre
aubergine-marocaine-zaalouk

Préparation:

Commencez par préparer les aubergines.
Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.

Dans un fait tout ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .

Ajoutez les aubergines coupées et mélangez en écrasant les aubergines.
Salez, parsemez de coriandre et de persil; laissez réduire entre 5 et 10 minutes en remuant de temps à autre.

Le zaalouk d’aubergines à la marocaine est prêt pour être dégusté. A servir tiède ou froid.

°°BONNE RÉALISATION°°

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Loubia algerienne oignons et tomates

J’aime beaucoup ce plat algérien de loubia bsel tomatich (haricots blancs oignons et tomates). On utilise des haricots à écosser (loubia fassas). Cette recette de loubia algérienne en sauce est une recette végétarienne mais vous pouvez rajouter de la viande d’agneau ou de bœuf si vous aimez cela.
Pour faciliter la cuisson des haricots coco, vous pouvez utiliser une cocotte minute la cuisson ne prendra que 20 minutes maximum.

Loubia bsel tomatich

loubia-algerienne
Ingrédients:

1 kg de haricots à écosser
3 gros oignons blancs
3 tomates mûres
1/2 c à s de concentré de tomates (facultatif)
1 c à s d’huile
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
Poivre
Sel
1 feuille de laurier

haricots-ecosser

Préparation:

Émincez les oignons. Ôtez la peau des tomates, concassez-les.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons émincés.
Incorporez les tomates concassées, les épices, la feuille de laurier.
Faites revenir environ 5 minutes. Arrosez d’eau, puis incorporez les haricots.
Faites cuire environ 50 minutes à couvert. Rajoutez l’eau s’il en manque.

Dégustez avec du pain maison comme du matlou par exemple et parsemez de coriandre fraiche.

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