Piroshki, pirojki petits pains russes

Leur goût brioché légèrement sucré mélangé à cette farce nous met vraiment en appétit, vous pouvez les servir en entrée ou en accompagnement, varier les farces, version végétarienne en utilisant les légumes de votre choix, émincés finement, ou bien avec du boeuf haché ou autre viande selon vos goûts et préférence, vous pouvez même utiliser du poisson.

Source: Marabout Chef Spécial pomme de terre

Farce:
1 c à s d’huile d’olive ou autre huile de votre choix
1 gros oignon émincé très finement
1 gousse d’ail écrasée
250 g de pommes de terre pelées et émincées (petits dés)
2 tranches de bacon (pas mis)
90 g de concentré de tomate
400 g de boeuf haché
2 c à c de thym
Sel et poivre
Coriandre fraîche hachée (ajout personnel)

Préparation:
Dans la recette il n’est pas mentionné qu’on doit pétrir la pâte, mais c’est ce que j’ai préféré faire, j’ai utilisé ma machine à pain.
Mélangez tous les ingrédients cités, pétrir 15 minutes, laissez reposer la pâte qui va doubler de volume.
Pétrissez à la main la pâte sur un plan fariné pour la dégazer, puis divisez-la en 16 boules, étalez chacune d’entre-elles, en cercle, déposez 1 c à s de farce refermez soudez bien.
Déposez ces petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d’oeuf battu, laissez reposer 15 minutes à température ambiante avant de les faire cuire dans un four préchauffé à 200°C.

Préparation de la farce:
Faites chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et l’ail ainsi que les pommes de terre. Une fois que l’ensemble est bien cuit, introduisez la viande de boeuf hachée et faites colorer à feu vif. Incorporez ensuite le concentré de tomates ainsi que le thym et ou la coriandre hachée, salez, poivrez. Faites mijoter une dizaine de minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir cette farce avant de l’utiliser.

°°BON APPETIT°°