Cette recette de soupe aux pois cassés me vient de ma grand-mère. Sa particularité est qu’elle est composée de pois cassés et d’un mélange de légumes.
Le choix des légumes varie en fonction des saisons. Elle sera veloutée, goûteuse et vraiment diététique car elle est sans matière grasse. On se régale avec cette soupe de légumes riche en légumineuses.
La soupe de pois cassés est idéale en hiver, sa consistance est modulable selon goût: bien épaisse, veloutée ou encore légère à laquelle on peut rajouter des vermicelles en fin de cuisson par exemple.
De façon générale, j’utilise la courgette, la carotte, le navet, la pomme de terre et l’oignon pour la préparer, mais il m’arrive comme pour celle d’aujourd’hui d’utiliser des poireaux et de la courge.
Voici une vidéo détaillée de la préparation de cette soupe de pois cassés:
Recette soupe de pois casses
Ingrédients:
400 g de pois cassés
Légumes au choix selon saison:
1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1/2 navet, 1 pomme de terre, 1 poireau …etc
1 branche de céleri
2 L d’eau
Poivre
Sel
Préparation:
- Nettoyer et rincer les pois cassés à l’eau claire, bien les égoutter.
- Dans une cocotte, disposer les pois cassés et arroser avec 2L d’eau froide.
- Ne pas saler et démarrer la cuisson à froid en la mettant sous pression.
- La cuisson va durer 20 minutes pas plus si vous utilisez une cocotte minute, 40 minutes dans une marmite ordinaire.
- Après cuisson, ajouter les légumes pelés et coupés en dés et la branche de céleri.
- Saler et poivrer.
- Cuire 15 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que les pois cassés n’attachent au fond de la marmite jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Après cuisson, retirer les branches de céleri.
- Mixer à l’aide d’un pied plongeant.
- Si la soupe est trop épaisse ne pas hésiter à ajouter de l’eau chaude bouillie.
- Servir avec un filet d’huile d’olive et des croutons.
