Nouilles chinoises aux crevettes

Je vous propose des nouilles chinoises aux crevettes parfumées au gingembre. Préparées comme les nouilles sautées à la sauce soja, j’ai ajouté cette fois-ci des légumes (carottes) mais vous pouvez mettre des germes de soja, brocolis, haricots plats, petits pois, poivrons…etc. Un plat rapide, léger et riche en saveurs que vous pouvez concocter tout au long de l’année. Si vous aimez le piment, nh’ésitez pas à en mettre, ce plat n’en sera que meilleur.

Nouilles aux crevettes

nouilles_aux_crevettes
Ingrédients:

1 paquet de nouilles chinoises
300 g de crevettes roses décortiquées
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes
1 morceau de gingembre (taille d’une falange)
1 c à c d’huile d’olive
1/2 c à c de curry
2 c à s de sauce soja
2 c à c de sauce poisson (nuoc mam)
Eau
Coriandre fraîche

Préparation:

Dans un wok, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir dans cette huile l’oignon, l’ail et le gingembre hachés.
Ajoutez les carottes râpées (avec les gros trous de la râpe).

Saupoudrez de curry, arrosez de sauce soja, de nuoc mam et d’eau. Laissez cuire à couvert.Entre-temps, préparez les nouilles selon les indications du fabriquant.
Ajoutez les crevettes à la sauce, faites cuire 3 minutes environ puis incorporez les nouilles. Faites cuire l’ensemble en remuant de temps à autre et ce pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles absorbent la sauce.

Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

Bourek brick façon nems aux crevettes

Une recette totalement improvisée de nems aux crevettes mais roulés dans des feuilles de brick pour obtenir de savoureux boureks façon nems aux crevettes.

Les crevettes ont été cuisinées avec du gingembre et du citron voir la recette des crevettes creme au citron et gingembre

Pour le reste de la farce je me suis inspirée de ma recette de nems que je prépare souvent Nems au poulet

Avec la feuille de brick le façonnage est plus simplifié qu’avec une feuille de riz, à refaire sans aucun doute, testez vous ne serez pas déçus.

Bourek nems aux crevettes

Ingrédients:

Pour 6 boureks

6 feuilles de bricks

Une douzaine de crevettes décortiquées et deveinées

50 g de vermicelles de soja (ou de riz)

2 à 3 shiitakes (champignons noirs)

Huile d’olive

1/2 c à s de crème de citron au gingembre bio du commerce (ou un petit morceau de gingembre frais)

2 petites gousses d’ail

1 à 2 c à s de sauce soja

Coriandre fraîche

Préparation:

Mettez les champignons à tremper dans de l’eau chaude au moins 15 minutes. Détaillez en petits morceaux.

Réhydratez les vermicelles de soja selon les indications sur le paquet.

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’ail écrasé avec la crème de citorn au gingembre si vous n’en disposez pas, écrasez un peu de gingembre frais et arrosez de jus de citron ou mieux hachez menu de l’écorce de citron confit.

Incorporez les crevettes, parsemez de poivre et faites cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes environ.

Rajoutez les vermicelles et les champignons, mélangez, ôtez du feu.

Arrosez de sauce soja et parsemez de coriandre fraîche. Laissez la farce refroidir totalement avant de rouler vos cigares.

Faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Petit aperçu de la farce

Seitan laqué {vegan}

Mais qu’est-ce donc le Seitan? J’ai découvert le seitan en recherchant un aliment riche en protéines pour remplacer les protéines animales car je suis végétarienne. Il est parfaitement adapté pour un régime végétarien et/ou végétalien. Il est d’origine asiatique (Chine et Japon) que l’on peut se procurer dans les magasins bio ou bien le préparer soi-même à la maison.

Le seitan est riche en protéines d’épeautre et de blé qui le composent traditionnellement mais il peut également être préparé avec des haricots rouges et du tofu également.
Sa texture -visuellement parlant- se rapproche de celle d’un steak de viande notamment lorsqu’il est laqué.

Seitan laque vegan

seitan
Cette recette est tirée du livre VEGAN de Marie Laforet

Ingrédients:
Pour 3 personnes:

300 g de seitan
50 ml de tamari (que l’on peut remplacer par de la sauce soja)
50 ml de sirop d’érable
1,5 c à s de sauce worcester (vegan)
2 pincées de vanille moulue
1 c à s d’huile végétale
Poivre noir
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Préparation:

Préparez une marinade avec tous les ingrédients cités sauf l’huile.
Coupez le seitan en lamelles.

seitan1
Faites mariner au frais les morceaux de seitan dans cette marinade pendant 1h environ.
seitan2
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez les lamelles de seitan sur feu vif des 2 côtés pendant quelques minutes.

Versez la moitié de la sauce, laissez réduire à feu moyen en retournant les morceaux de seitan.
Disposez dans un plat. Versez le reste de la sauce dans la poêle, faites réduire avant d’arroser le seitan.

Servez aussitôt.

Bon à savoir: En accompagnement, choisissez des légumes vapeur, sautés, en fondue ou en gratin. Le riz ou tout autre féculent seraient également parfaits pour l’accompagner.

°°BON APPÉTIT°°

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