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Je vous propose aujourd’hui une recette d’espadon grillé avec des tomates cerises au basilic.
Une recette de poisson grillé rapide, diététique qui nécessite peu d’ingrédients et d’effort.
Si vous avez la chance d’avoir de jolis filets ou steaks d’espadon frais n’hésitez pas à les préparer de façon simple afin de ne pas masquer le goût délicat de ce poisson et cette recette est parfaite pour l’apprêter sans chichis.
Espadon grille
Ingrédients: Pour un steak d’espadon
1 steak d’espadon frais
1 c à s d’huile d’olive
1 grappe de tomates cerises fermes
2 gousses d’ail non pelées (en chemise)
1 c à s de basilic frais émincé
Sel et poivre du moulin
1 c à s d’huile d’olive
1 grappe de tomates cerises fermes
2 gousses d’ail non pelées (en chemise)
1 c à s de basilic frais émincé
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Chauffez votre poêle à feu doux, y faire chauffer l’huile d’olive avant d’ajouter les tomates cerises et l’ail en chemise (avec sa peau).
Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Dès que les tomates ramollissent et que la peau éclate elles sont prêtes.
Retirez du feu incorporez le basilic.
Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de poivre du moulin.
Dès que les tomates ramollissent et que la peau éclate elles sont prêtes.
Retirez du feu incorporez le basilic.
Entre temps, assaisonnez le steak d’espadon des deux faces avec du sel et du poivre.
Disposez-le sur le grill et faites cuire 6 à 7 minutes maximum de chaque côté (moins si le steak n’est pas épais)
Déposez le steak d’espadon grillé sur l’assiette de service, répartir la garnitures tomates/basilic dessus et servir aussitôt.
Bon à savoir:
Même recette pour des steaks de thon ou autre poisson.
Le basilic peut être remplacé par du persil ou autre herbe aromatique de votre choix.
Haricots verts à la sauce tomate
Les haricots verts en légumes pour un accompagnement sont parfaits, je les prépare de différentes façons notamment sautés à l’ail. Mais j’ai une recette que j’aime bien réaliser: les haricots verts en sauce.
J’utilise principalement des tomates fraiches concassées, de l’ail, de l’huile d’olive et de la coriandre.
Pour changer, je les ai préparés cette fois-ci en ajoutant des olives vertes dénoyautées car mes enfants les adorent, mais habituellement je réalise ces haricots à la sauce tomate uniquement.
Haricots verts en sauce
Ingrédients:
700 g de haricots verts
220 g de tomates concassées
2 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre
Coriandre fraiche hachée
200 g d’olives vertes dénoyautées (optionnel)
220 g de tomates concassées
2 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre
Coriandre fraiche hachée
200 g d’olives vertes dénoyautées (optionnel)
Préparation:
Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole, baissez le feu, incorporez les haricots verts.
Une fois cuits, égouttez et passez vos haricots sous l’eau froide.
Une fois cuits, égouttez et passez vos haricots sous l’eau froide.
Faites blanchir les olives vertes dans une eau bouillante environ 5 minutes afin de les dessaler.
Renouvelez l’opération si vos olives sont très salées car tout dépend des marques, certaines le sont plus que d’autres. Égouttez, réservez.
Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et faites revenir 1 minutes avant d’ajouter les tomates concassées. Arrosez avec un peu d’eau (pas trop la sauce doit être réduite et onctueuse)
Si vous utilisez des olives il est temps de les introduire; salez, poivrez (attention à la quantité de sel si vous mettez des olives).
Faites cuire à couvert 10 minutes environ, la sauce va réduire.
Incorporez les haricots verts, faites cuire 3 minutes environ, parsemez de coriandre fraiche et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Éteignez le feu.
Servez chaud pour accompagner des grillades, viandes, brochettes ou poisson.
Convient très bien pour un repas vegan ou végétarien