J'ai eu un vrai coup de coeur pour les pancakes sans gluten proposés par Cécile du joli blog Bleu Combava. Il s'agit de pancakes à la farine de pois...
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Seitan laqué {vegan}
Mais qu’est-ce donc le Seitan? J’ai découvert le seitan en recherchant un aliment riche en protéines pour remplacer les protéines animales car je suis végétarienne. Il est parfaitement adapté pour un régime végétarien et/ou végétalien. Il est d’origine asiatique (Chine et Japon) que l’on peut se procurer dans les magasins bio ou bien le préparer soi-même à la maison.
Le seitan est riche en protéines d’épeautre et de blé qui le composent traditionnellement mais il peut également être préparé avec des haricots rouges et du tofu également.
Sa texture -visuellement parlant- se rapproche de celle d’un steak de viande notamment lorsqu’il est laqué.
Seitan laque vegan
Cette recette est tirée du livre VEGAN de Marie Laforet
Ingrédients:
Pour 3 personnes:
300 g de seitan
50 ml de tamari (que l’on peut remplacer par de la sauce soja)
50 ml de sirop d’érable
1,5 c à s de sauce worcester (vegan)
2 pincées de vanille moulue
1 c à s d’huile végétale
Poivre noir
Préparation:
50 ml de tamari (que l’on peut remplacer par de la sauce soja)
50 ml de sirop d’érable
1,5 c à s de sauce worcester (vegan)
2 pincées de vanille moulue
1 c à s d’huile végétale
Poivre noir
Préparation:
Préparez une marinade avec tous les ingrédients cités sauf l’huile.
Coupez le seitan en lamelles.
Coupez le seitan en lamelles.
Faites mariner au frais les morceaux de seitan dans cette marinade pendant 1h environ.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez les lamelles de seitan sur feu vif des 2 côtés pendant quelques minutes.
Versez la moitié de la sauce, laissez réduire à feu moyen en retournant les morceaux de seitan.
Disposez dans un plat. Versez le reste de la sauce dans la poêle, faites réduire avant d’arroser le seitan.
Servez aussitôt.
Bon à savoir: En accompagnement, choisissez des légumes vapeur, sautés, en fondue ou en gratin. Le riz ou tout autre féculent seraient également parfaits pour l’accompagner.
°°BON APPÉTIT°°
Pancakes au babeurre, raisins secs et orange
Pancakes au babeurre
Ces pancakes au babeurre (buttermilk) sont savoureux et vraiment simples à préparer. Ils contiennent des raisins secs et sont parfumés à l’orange. Le babeurre les rend légers. L’idéal serait de les servir avec du sirop d’érable ou du sirop d’agave qui est moins calorique.
Je me suis très fortement inspirée du blog oh bien gourmand d’Isabelle « pancakes au babeurre, bleuts et orange »
Ingrédients:
Pour 8 pancakes:
3 oeufs moyens
120 g de farine
1 c à c de bicarbonate de sodium
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
2 c à s de sucre
Lle zeste râpé d’une orange non traitée
1 c à s de beurre fondu
Quelques gouttes d’arôme naturel de clémentine ou d’orange (facultatif)
350 ml de babeurre (lben, buttermilk, lait ribot)
100 g de raisins secs.
Préparation:
Dans un saladier fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le sucre et le beurre fondu. Incorporer quelques gouttes d’arôme d’orange ou de clémentine.
Râper le zeste de l’orange le rajouter au mélange. Introduire la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de sodium, bien fouetter l’ensemble. Laisser la pâte reposer 1h.
Chauffer et graisser une crêpière, verser une louche de pâte, puis disposer sur la surface des raisins secs. Retourner le pancake pour le faire cuire l’autre face. Servir accompagné idéalement de sirop d’érable, de sirop d’agave ou de miel d’acacia.
°° REGALEZ-VOUS °°
gouter, amerique, crepes, canada, petit dejeuner, oeufs, lait ribot
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