Chorba boulettes

Chorba boulettes de viande hachée

Ou la recette de la Chorba rapide pour les femmes pressées comme moi. Avec des vermicelles ou autres pâtes de votre choix (langues d’oiseau, alphabet), viande hachée d’agneau, de poulet ou de dinde, ou encore avec ou sans légumes.

Ingrédients:

500g de viande hachée

1 gros oignon

1 branche de céleri

1 petite carotte et 1 petite courgette (facultatif)

3 belles tomates bien mûres ou du coulis de tomates

1 c à s de concentré de tomates

1 c à s d’huile ou de smen (beurre clarifié)

Ras el hanout spécial chorba algérienne (à remplacer par un peu de cannelle et du paprika)

Paprika

Sel

Poivre

2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille

1 petit bouquet de coriandre

1 branche de menthe fraiche ou sèche

Préparation:

Préparez vos boulettes de viande hachée en l’assaisonnant avec du sel, poivre et épices mentionnées. Formez vos boulettes, réservez.

Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché dans l’huile ou le semen, ajoutez la courgette et la carotte râpés ou coupés en dès. Ajoutez la branche de céleri, les tomates concassées ou le coulis de tomates, les épices et arrosez d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, incorporez les pois chiches, la coriandre et le concentré de tomates.

Couvez et laissez cuire 15 min, ajoutez les boulettes et faites cuire 10min avant d’incorporer les vermicelles en remuant pour éviter qu’elles n’attachent. Cuire environ 7 minutes. Parsemez de menthe et de coriandre fraiche hachée.

Votre Chorba est prête à être dégustée avec du pain matloue et des bourek arrosée d’un filet de jus de citron.

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Piroshki, pirojki petits pains russes

Ou petits pains russes farcis…un vrai délice que je vous conseille vivement de tester au moins une fois, une chose est sûre ces petits pains nous ont séduit, recette adoptée.

Piroshki, pirojki petits pains russes

piroshki1

Leur goût brioché légèrement sucré mélangé à cette farce nous met vraiment en appétit, vous pouvez les servir en entrée ou en accompagnement, varier les farces, version végétarienne en utilisant les légumes de votre choix, émincés finement, ou bien avec du boeuf haché ou autre viande selon vos goûts et préférence, vous pouvez même utiliser du poisson.

piroshki

Source: Marabout Chef Spécial pomme de terre

Ingrédients:pour 16 piroshki
900 g de farine
1 c à s de levure déshydratée
75 g de sucre
1 c à s de sel
2 jaunes d’oeuf
250 g de beurre fondu
500 ml de lait tiède
1 oeuf légèrement battu pour la garniture

Farce:
1 c à s d’huile d’olive ou autre huile de votre choix
1 gros oignon émincé très finement
1 gousse d’ail écrasée
250 g de pommes de terre pelées et émincées (petits dés)
2 tranches de bacon (pas mis)
90 g de concentré de tomate
400 g de boeuf haché
2 c à c de thym
Sel et poivre
Coriandre fraîche hachée (ajout personnel)

Préparation:
Dans la recette il n’est pas mentionné qu’on doit pétrir la pâte, mais c’est ce que j’ai préféré faire, j’ai utilisé ma machine à pain.
Mélangez tous les ingrédients cités, pétrir 15 minutes, laissez reposer la pâte qui va doubler de volume.
Pétrissez à la main la pâte sur un plan fariné pour la dégazer, puis divisez-la en 16 boules, étalez chacune d’entre-elles, en cercle, déposez 1 c à s de farce refermez soudez bien.
Déposez ces petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d’oeuf battu, laissez reposer 15 minutes à température ambiante avant de les faire cuire dans un four préchauffé à 200°C.

Préparation de la farce:
Faites chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon et l’ail ainsi que les pommes de terre. Une fois que l’ensemble est bien cuit, introduisez la viande de boeuf hachée et faites colorer à feu vif. Incorporez ensuite le concentré de tomates ainsi que le thym et ou la coriandre hachée, salez, poivrez. Faites mijoter une dizaine de minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir cette farce avant de l’utiliser.

°°BON APPETIT°°

Plats algériens, marocains et tunisiens

Pour le ramadan, les fêtes ou la cuisine de tous les jours, voici un récapitulatif des plats algériens, tunisiens et marocains, présents sur le blog. Différentes versions de couscous, des tajines, des plats sucrés-salés, des soupes (Chorba) et tant d’autres plats traditionnels.

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