En entrée ou pour un apéritif frais et original, préparez ces brochettes d'avocat et de pastèque en cubes (rouge et jaune) arrosées d'une savoureuse sauce vinaigrette au citron et vinaigre balsamique.
Salade de lentilles au saumon fumé
Salade de lentilles au saumon fume
En entrée ou en plat principal, savourez cette salade de lentilles vertes du Puy agrémentée de saumon fumé relevée avec une vinaigrette à la moutarde.
A déguster tiède ou froide. Facile à réaliser surtout si on utilise des lentilles en boîtes, mais je vous recommande de les cuire vous même, elle n’en sera que meilleure.
Ingrédients:
250 g de lentilles
150 g de saumon fumé
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
Aneth, ciboulette ou persil frais
Pour la sauce vinaigrette:
1/2 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s d’huile de tournesol
Sel
Poivre
Préparation:
Faites cuire les lentilles dans de l’eau avec la gousse d’ail pelée mais laissée entière et la feuille de laurier.
Entre-temps, dans un saladier préparez la vinaigrette en mélangeant intimement tous les ingrédients.Une fois les lentilles cuites, égouttez-les retirez la feuille de laurier et l’ail.
Encore tièdes mélangez-les à la vinaigrette.
Incorporez le saumon fumé coupé en lanières ou en petits morceaux.
Ciselez la ciboulette, l’aneth ou le persil, mélangez ensemble.
Servez tiède ou froid selon goût.
°°BONNE DEGUSTATION°°
Kebda mchermla, foie en sauce
Kebda Mchermla Algerienne
Le foie en sauce rouge kebda mchermla est un plat algérien que l’on prépare souvent pour l’Aïd, mais pas seulement. Servi durant le Ramadan, il serait idéal pour récupérer après une longue journée de jeûne.
Le terme Mchermla ou Mchermel se donne aux plats auxquels on aura ajouté de l’acidité en fin de cuisson en les arrosant de vinaigre ou de jus de citron.
Cette recette est très facile et rapide à préparer, le foie ne doit pas cuire longtemps au risque de se désagréger.
J’ai utilisé du foie de veau, mais vous pouvez utiliser du foie d’agneau.
Ingrédients:Pour 6 personnes
500g de foie de bonne qualité
1 c à s d’huile
4 gousses d’ail dégermées
1 piment rouge séché réhydraté (facultatif)
1 c à c de cumin (ou carvi si vous préférez)
2 grosses tomates mûres concassées et/ou 1/2 c à s de concentré de tomates
Sel
Poivre
Un peu d’eau
1 c à s de vinaigre
Persil ou coriandre fraiche
Préparation:
Rincez et séchez le foie. Détaillez-le en dès.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, y faire revenir à feu vif les dés de foie avec l’ail écrasé.
Ajoutez le piment, les tomates, les épices et le concentré de tomates et un peu d’eau.
Faites cuire environ 10min (moins si vous avez coupé le foie en de très petits morceaux)
La sauce doit être réduite.
Arrosez de vinaigre, éteignez aussitôt le feu. Parsemez de coriandre ou de persil haché.
Servez sans attendre accompagné de pain maison.
