Cette année la récolte en prunes a été riche, j’en ai même des sauvages; après la confiture (que je ne tarderai à partager avec vous) j’ai décidé de préparer un tajine sucré salé avec ces délicieuses prunes et de le parfumer avec de l’anis, du gingembre, de la cannelle, et de la rose.

Ingrédients:

1 poulet entier ou comme moi des cuisses

300 g malange de mirabelles et de prunes rouges sauvages

2 échalotes

1 morceau de beurre

1 c à s d’huile neutre

1 bâtonnet de cannelle

1/2 c à c de cannelle en poudre

1 c à c de gingembre

1 c à c de graines d’anis (habet lahlawa)

1 étoile de badiane

4 boutons de rose

2 pincées de sel

2 c à s de sirop de mirabelle (fait maison)  « facultatif »

2 c à s de miel de fleurs Lune de miel  (plus ou moins suivant vos goûts)

1 c à s d’eau de rose (plus ou moins selon les goûts)

Préparation:

Dans un tajine, Faites chauffer le beurre et l’huile, y faire revenir les échalotes râpées. Faitesz revenir le poulet en lui rajoutant le sel, les épices et ce quelques minutes. Arrosez d’un peu d’eau (pas trop), couvrez et laissez cuire à feu modéré.

Une fois que le poulet est cuit, rajoutez le sirop de mirabelle et le miel, faites cuire quelques instants, puis intorduisez les prunes lavées, sans les dénoyauter (elles sont petites et risquent de s’écraser).

Faites cuire à peine 2 minutes dès que vous sentez que les fruits ont ramolli, arrosez d’eau de rose et éteignez le feu.

Bon à savoir:

La sauce doit être réduite, si après la cuisson du poulet vous remarquez qu’elle ne l’est pas, retirez le poulet, faites la réduire (après avoir introduit le miel) une fois le résultat satisfaisant, remettez votre poulet et ce n’est qu’à ce moment là que vous rajouterez les fruits qui eux n’ont pas besoin de cuire longtemps.

Avec ce tajine je particpe au petit jeu concours « Meilleur tajine Ramadan 2010 » initié par notre amie Lalla Fatima du blog La cuisine marocaine, si cela vous intéresse vous avez jusqu’au 31 août pour proposer votre tajine, petit clic ICI

°° BON TAJINE °°