Brochettes de crevettes et noix de saint-jacques au beurre crémeux à la ciboulette
Brochette crevette et saint jacques
Une entrée festive bien savoureuse. La crevette et la noix de saint-jacques se marient parfaitement avec cette sauce préparée avec le corail des saint-jacques parfumée à la ciboulette, moi qui adore les fruits de mer je me suis tout simplement régalée.
La recette d’origine se trouve sur le blog de Virginie Un p’tit tour dans ma cuisine.
La recette d’origine se trouve sur le blog de Virginie Un p’tit tour dans ma cuisine.
J’ai quelque peu modifié la sauce ou plutôt amélioré avec le corail des noix de Saint-Jacques; dailleurs je vous conseille de l’utiliser; on obtient une sauce bien onctueuse et goûteuse.
Ingrédients: Pour 4 personnes
24 grosses crevettes roses décortiquées avec la queue intacte
12 noix de saint-jacques avec corail
1 citron vert (jus et zeste)
1 filet d’huile d’olive
1 c à s de ciboulette ciselée
Sel
Poivre (j’ai utilisé un mélange de 5 baies poivre vert, noir, blanc, baies roses et graines de coriandre)
Beurre crémeux à la ciboulette:
4 c à s de crème semi-épaisse ou fleurette à 35%
4 c à s de ciboulette hachée très finement
2 c à s de jus de citron vert
60 g de beurre
Le corail récupéré des noix de saint-jacques
1 pincée d’ail en poudre
1 pincée de piment
Sel
Poivre
Préparation:
Faites mariner les fruits de mer 2 heures au frais dans le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, la ciboulette, le mélange 5 baies et un tout petit peu de sel.
Enfilez sur des brochettes, piquez le bas de la crevette (au niveau de la queue) puis enfilez une noix de saint-jacques (sans corail) scellez le tout en enfilant le haut de la même crevette. Posez sur une assiette, arrosez avec la marinade comme ceci:
Faites cuire selon votre choix, dans une poêle, ou au four ou même au barbecue 2 minutes de chaque côté.
Préparation de la sauce:
Vous pouvez la préparer au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux.
Mettez tous les ingrédients dans un bol (le corail détaillé en petits morceaux) sauf la crème et faites fondre par intervalles de 20 secondes au micro-ondes, répétez 3 fois en mélangeant entre chaque intervalle. mixez avec un pied plongeant, introduisez la crème faites chauffer encore un peu et mélangez.
Photo du corail de st-jacques utilisé pour la confection de la sauce:
Servez les brochettes accompagnées de ce beurre crémeux et de riz par exemple.
Mon conseil: pour obtenir un plat bien savoureux je vous conseille d’utiliser des produits frais.
Vous pouvez vous passer du corail, mais je vous conseille de le rajouter à la sauce, elle n’en sera que meilleure.
Autre recommandation, préférez le citron vert au jaune pour ces brochette.
°°Bonne dégustation°°
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Un régal !!!
Brochettes de St Jacques et crevettes au beurre crémeux persillé
http:// cuisinedangelle.canalblog.com/archives/2014/01/08/28892319.html
Bonsoir, ravie de l’apprendre.
Bonsoir,
J’ai réalisé cette recette. Présentation et saveur très raffinées ! Compliments et merci !
Kom d’hab ma belle c’est une belle assiette bravo!!!
Extra tes plats macha’llah c’est si raffiné et ça donne envie de se joindre à toi Bises
tu verras tu t’en lècheras les babines c’est trop bon Sabrina
je retiens le beurre cremeu tres bonne idée ! merci
Un déliceee, jy gouterais volontier! Bisouuu
j’adore regarder ton blog toujours du raffinement dans tes recettes j’adore et bonne et heureuse année 2010
Délicieux comme d’hab. Bravo et merci.
Uuuum que c est fin! bravo biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiises on attend les clic
Magnifique comme toujours, ça a l’air délicieux!!
Une superbe façon de cuisiner les saint jacques ! bravoPS : J’organise un concours culinaire sur mon blog n’hésite pas a y jeter un coup d’oeil 😉 cela dit, j’espère te compter parmi les participant(e)s. Voici le lien : http://saveursdailleurs.over-blog.com/article-modele-41654369-comments.html#c Excellente semaine :)Bisous
Belle présentation
Comme c’est appétissant!!!!! Miammmmmm!J’ai très envie de goûter ta version à mon tour car j’aime beaucoup cette recette et la sauce doit être encore meilleure cuisinée ainsi.Merci beaucoup d’avoir ajouté le lien, mais comme toi, j’avais chipé cette recette sur un autre blog. Bises et meilleurs voeux!
une présentation sublime… à faire rougir les meilleurs restaurants !!un mariage de couleurs somptueux…et que dire des saveurs mélangées…?Rien, respirer, gouter, se délecter, apprécier… fermer les yeux… se laisser porter par les émotions culinaires…bravo et merci
tes brochettes sont très appétissantes j’en prendrai bien une ou deuxbonne soirée biz
très jolie composition… ça a l’air délicieux