Charlotte aux fruits rouges
Vous êtes à la recherche d’un dessert facile, d’un beau gâteau d’anniversaire rapide à faire? Pensez à la charlotte. Cette pâtisserie française est déclinable à l’infini.
Pour simplifier les choses et surtout si vous n’êtes pas un(e) pâtissier(e) dans l’âme, choisissez des biscuits cuillère du commerce de bonne qualité. Cette charlotte à été réalisée avec une mousse bavaroise aux fruits rouges, des fruits rouges à l’intérieur et décorée de fruits frais.
J’ai utilisé de l’agar-agar de la marque Samia pour réaliser ma bavaroise au lieu de la gélatine.
Je l’ai préparée pour l’anniversaire de ma fille avec le gâteau trois chocolats les deux entremets sont sans cuisson.
Charlotte aux fruits rouges
Ingrédients:
Pour une charlotte de 24 cm de diamètre
Sirop de fruits rouge
Un peu d’eau
Des fruits rouges frais: framboises, mûres, myrtilles, groseilles
Pour la bavaroise aux fruits rouges:
180 de purée de fruits rouges ou de purée de framboise (avec ou sans pépin selon goût)
55 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière froide
20 g de sucre glace
8 g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
Matériel:
Un cercle pâtissier rond de 24 cm de diamètre
Une assiette de service
Préparation:
Mélangez le sirop de fruits rouges avec un peu d’eau.
Taillez les boudoirs en enlevant le bout, veillez à ce qu’ils soient tous de la même taille.
Trempez la face plate (uniquement) de chaque biscuit
en tapisser les bords et le fond du cercle comme sur l’image (côté bombé contre la parois du cercle.
Préparez votre crème bavaroise:
Faites chauffer la purée de fruits rouges ajoutez l’agar-agar en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux. Cuire ainsi 2 bonnes minutes.
Laissez refroidir.
J’ai utilisé l’agar-agar de la marque Samia, j’en suis très satisfaite
Entre temps, Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme sucrez-la avec le sucre glace.
Incorporez la chantilly à la purée de fruits rouges délicatement en soulevant avec votre maryse.
Montage de la charlotte aux fruits rouges:
Versez la moitié de la crème bavaroise au fond du moule.
disposez des fruits rouges de votre choix, j’ai choisi des framboises fraiches.
Recouvrir du reste de crème bavaroise.
Mettre au frais plusieurs heures.
Décorez la charlotte avec des fruits frais. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace au moment de servir.
°°BONNE RÉALISATION°°
Based on 37 Review(s)
merci beaucoup
Merci pour cette délicieuse recette! Avec une tasse de café, le dessert était encore plus délicieux !
Merci
Bonjour cette recette est pour combien de personnes ?
Pour 8 personnes
Bonjour, je viens de réaliser la recette, mais je viens de me rendre compte que je n’avais pas utilisé les 55g de sucre en poudre. A quelle étape doit-on l’incorporer? Je n’ai utilisé que le sucre glace (pour la chantilly).
Bonjour,
Je suis ravie de votre recette ma charlotte elle est trop belle.
Mais j’ai eu un souci au niveau du sucre, en effet il faut préparer 55 g de sucre mais je n’ai pas vue à quel moment il fallait la mettre…
cette recette ne pas toute jeune j’espère avoir une réponse merci.
peut on la congeler ? et mettre qq fruits à la sortir de congel ??
Il est possible de la congeler mais je vous déconseille de le faire car les biscuits après décongélation seront mous et détrempés.
bonjour, peut on réaliser cette charlotte la veille en gardant qq fruits rouges pour mettre au dessus au moment de servir ???
merci pour votre réponse
cordialement
Bonjour, Oui sans problèmes. Bonne journée
Les images de ce charlotte ça donne l’eau à la bouche, merci pour le partage je pense que je vais m’y mettre.
Bonne continuation
Merci, ravie qu’elles vous plaisent, faites moi signe si vous la testez.
Au plaisir de vous relire.
Elle est trop belle cette charlotte et trop bonne ! 😉
Biz
Merci Seb
Jolie gateau.par contre 8g d agar agar me parait bcp..vue que 2g et l equivalent de 3 feuilles de gelatines
où puis-je trouvé agar-agar
On en trouve maintenant un peu partout dans les grandes surface et les magasins bio
Merci beaucoup pour cette recette je l’ai testé et refaite une deuxieme fois pour l’anniversaire de ma fille une vraie reussite.
Vos recettes sont toujours réussies je les fait les yeux fermes
Joli gâteau
Merci Flo
Elle est superbe ta charlotte !
Merci beaucoup ladyMilonguera