Dolma courgettes et pommes de terre farcies
La Dolma est un plat très cuisiné, qui signifie en général légumes farcis.
On peut farcir des courgettes, des pommes de terre, des coeurs d’artichauts, des feuilles de vignes ou de choux…etc selon nos goût et préférences.
La farce est souvent à base de viande, que l’on peut remplacer par du poulet et en général le tout est cuit dans une sauce.
A Alger, la dolma est souvent en sauce blanche parfumée de cannelle, personnellement c’est ma préférée; mais comme mon mari n’en rafolle pas je la préparer souvent en une sauce rouge.
Je vous laisse découvrir ma recette.
Ingrédients:
Pour la sauce:
Viande de mouton coupées en morceaux
1 gros oignon râpé
Huile
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
2 brins de thym
sel
poivre noir
paprika
Ras el hanout (pour ceux qui aiment mais c’est facultatif)
pois chiches
2 tomates fraîches râpées
1 c à s de concentré de tomates
de plus il vous faut de petites courgettes tendres et des pommes de terre, choisissez-les de la même taille
Pour la farce:
de la viande hachée
1 oeuf ou plus selon la quantité
persil frais haché
sel
poivre noir
paprika
On peut rajouter une poignée de riz, mais je ne l’ai pas fais
Préparation:
Faites chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon, l’ail écrasé avec la viande en morceaux et les épices et ce pendant quelques minutes.
Rajoutez ensuite les tomates râpées et laissez mijoter, puis couvrez d’eau et portez à ébullition.
Si vos pois chiches ne sont pas en boîte il est temps de les introduire après ébullition ainsi que le concentré de tomates, réduisez le feu et laissez cuire à couvert.
Entre temps, préparez vos légumes.
Evidez les pommes de terre en évitant de les fêler, et faites de même avec les courgettes, pour ces dernières, les couper en 2 si elles sont trop longues et vider le coeur sans aller jusqu’au fond bien entendu.
Préparez votre farce à la viande hachée en mélangeant tous les ingrédients cités plus haut et en farcir les légumes évidés.
Vous obtiendrez ceci:
A mi-cuisson de la viande, introduisez délicatement les légumes farcis, continuez la cuisson, la sauce ne doit pas être trop liquide, si vous en avez trop ôtez le couvercle et laissez s’évaporer afin d’en réduire la quantité.
A la fin de la cuisson, saupoudrez de persil ou de coriandre hachés.
Bon appétit
je la fais moi mais en sauce blanche mais à la farce je rajoute un peu de chapelure
Recette tres réusite bravo
mon mari aussi n’aime pas dolma sauce blanche et comme il est de l’est d’algerie il prefere les sauces rouges epicées j’ajoute un peu de tomate dans la sauce
je suppose que si je désire faire ce plats a l’Algéroise il me suffit de ne pas mettre la tomate.je sens que nous allons nous régaler
très bonne recette, je vais de suite la faire…
bah enfait, pour la sauce moi je dis que ça se cuisine avec une bonne sauce blanche pas rouge ^^voila
Merci pour ta recette, je les faite a mes invité !!! ils ont adoré et moi aussi … sauf que je les fait en sauce blanche et pas rouge, g juste pas mis les tomates ….
Merci pour cette appétissante découverte! j’aime beaucoup les légumes farcis!
Je raffole des légumes farcis, j’en mangerai des platrés !
mm, voilà une belle recette..j’aime beaucoup!
Une bien jolie recette
Hummm, délicieux !
elle est bien belle cette recette ! c’est un plat de fêtes pour moi !
Eh ben voilà, j’ai faim maintenant