Ceux qui me suivent, savent que ce dessert est le préféré de ma fille, donc je le prépare très souvent en le variant suivant les envies du jour. Après la version cuite, voici comme promis la version sans cuisson qui fait  plus dessert.

Pour le caramel:

100 g de sucre

3 c à s d’eau

Pour le gâteau:

1 L de lait
125 g de semouline (semoule de blé dur très fine)

10 g de poudre d’amande (facultatif)
75 g de sucre en poudre

Abricots secs coupés en dés

Fève tonka râpée Bien manger

Une petite part décorée par ma petite choupette, elle voulait à tout prix saupoudrer de billes colorées.

Préparation:

Préparez le caramel en faisant cuire le sucre et l’eau jusqu’à caramélisation.

Versez le caramel dans un moule à charlotte, à cake ou à brioche. Faites-le durcir au congélateur.

Entre-temps, faites chauffer le lait avec le sucre et la fève tonka râpée, dès qu’il atteint le point d’ébullition, versez la semoule et la poudre d’amandes en pluie, remuez constamment jusqu’à épaississement pendant 7 minutes. Retirez du feu et introduisez les abricots secs. Laissez reposer une demi-heure, en remuant parfois car une couche se forme en surface.

Retirez le moule du congélateur, versez la pâte et mettez au frais au moins 2 heures. Au monement de servir, renversez le moule sur une assiette de service.

Se conserve au frais.

Bon à savoir: La fève tonka peut être remplacée par de la vanille ou de la cannelle; la poudre d’amandes supprimée; les abricots secs peuvent être remplacés par des raisins ou fruits confits ou tout simplement supprimés.

°°EXCELLENTE DEGUSTATION°°