Cette recette de haricots plats à l’huile d’olive et tomates à la libanaise est un classique que je prépare également avec des haricots verts.
La recette traditionnelle prévoit d’utiliser une quantité importante d’huile d’olive ce qui lui donne ce goût atypique qui la rend irrésistible.

J’ai souhaité adapter cette recette à l’Omnicuiseur Vitalité 6000, en cuisson basse température en utilisant moins d’huile d’olive et surtout en cuisant tous les ingrédients à la fois alors qu’habituellement je procède par étape.

Le fait de diminuer la quantité d’huile d’olive ne change en rien le goût. Je suis très satisfaite du résultat.

Pensez à cette recette lorsque vous aurez sous la main des haricots frais de saison, vous pouvez la présenter en accompagnement avec un steak de soja c’est ainsi que j’aime les déguster.

Ingrédients:

500 g de haricots plats frais
250 ml de tomates concassées avec leur jus ou 2 grosses tomates fraiches
1 gros oignon ou 3 petites échalotes
2 gousses d’ail dégermées
Sel
Poivre
Coriandre fraiche
2 c à s d’huile d’olive
3 c à s d’eau

Préparation:

Commencez par préparer les haricots plats, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons.
Petite astuce pour faciliter la découpe, utilisez des ciseaux.

Hachez l’oignon et écrasez l’ail.

Dans la cocotte de l’Omnicuiseur versez l’huile d’olive au fond, ajoutez la tomate concassées, l’eau, l’oignon et l’ail. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez ensuite les haricots et mélangez le tout.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson 30 minutes maxi en haut et en bas.

Attendre 5 minutes avant de l’ouvrir, parsemez de coriandre fraiche hachée.