Karantika – Garantita algerienne قرنطيطة
La Garantita est un plat très répandu en Algérie originaire d’Espagne qui se consomme en sandwich.
Selon les régions, son nom diffère, on le retrouve sous le nom de: garantita (algérois), karantita, calentica, karen ou encore el hami (ouest algérien).
C’est le sandwich du pauvre ou comme appelé à Alger el kebda el beida (foie blanc) il se consomme avec de l’harissa et du cumin en poudre.
La recette est relativement simple et très facile à préparer, un plat sans gluten qui se déguste tout au long de l’année.
Je vous propose la recette filmée en 2 langues arabes et français:
Ci-après la vidéo de Garantita en français:
Et voici la vidéo en arabe:
Recette garantita, calentica, karantika
Ingrédients:
150 g de farine de pois chiches
1 oeuf
55 ml d’huile neutre
250 ml de lait
1/2 L d’eau
Sel
Poivre
Cumin (facultatif)
Préparation:
- Mélanger la farine de pois chiches avec le sel, le poivre et le cumin.
- Ajouter l’oeuf, le lait et l’huile.
- Battre l’ensemble puis rajouter l’eau tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Verser dans un plat allant au four (quantité donnée pour un petit plat de 25×15 cm pour un plat classique doubler les quantités)
- Cuire au four à 190°C environ 20 minutes.
- Déguster chaud avec du pain de l’harissa et saupoudré de cumin.
Based on 27 Review(s)
Elle n’est pas du tout originaire d’Espagne et connaissant l’Espagne cette recette n’existe pas. Donc la Karantita ou Karantika est une recette Algérienne car elle est faite dans tout le territoire. Quand a la Socca Nicoise cette crêpe épaisse a base de pois chiche vient d’Italie exactement de Ligurie tout comme la Panisse a Marseille qui est aussi Italienne.
Tres bonne recette, merci!!!
J’adore ce plat, mais je n’ai jamais osé le faire, j’ai essayé cette recette et franchement non seulement je l’ai réussie dès la première fois et c’est une TUEEEERRRIIIEEEE!!!!! Merci merci du partage!!🥰🥰
Au bout de 20 mn ce n’est pas du tout cuit mais encore très liquide
Ca existe aussi en Sicile ! Ca s’appelle »panelle ».
Quand j étais petite j aimais bien sortir pour acheter chez un monsieur karane sans pain,et bien chaude et soupoudre de cumin c étais un délice merci pour la recette je vais acheté de la poudre de poichiche ce soir merci.
Avec plaisir, bonne réalisation 😉
Je l’ai faite, le goût est top mais le résultat est trop liquide sur le haut et un peu plus dur en bas, impossible de faire un sandwich. Pourtant j’ai bien respecté les quantités. J’ai doublé pour un plat à gratin
Ce plat me rappelle mon enfance. Même au Maroc on l’a, lorsque j’étais petite, il se vendait à la sortie des écoles.
Oui en effet au Maroc aussi il existe