Mhancha recette salée au fromage
Nous avons pour habitude de réaliser la mhancha avec des amandes ou autres fruits secs.
Pour ceux qui ne connaissent pas cette pâtisserie, elle est sous forme serpentée, mhancha = serpentée en arabe réalisée avec des feuilles de brick, farcie avec des fruits secs et arrosée de miel.
J’ai choisi de réaliser une mhancha salée avec une farce au fromage à la ricotta et au zaatar libanais que vous pouvez remplacer par du thym frais ou séché.
Pour changer, j’ai utilisé de la pâte filo au lieu des traditionnelles feuilles de brick, je trouve cela plus léger.
Je vous la propose aujourd’hui sous une nouvelle version toujours serpentée mais en forme de rose, je vous expliquerai pas à pas et en images comment procéder pour obtenir ce résultat.
L’idée de cette farce me vient de chez la cuisine de Fadila; elle avait réalisé des cigares ricotta et thym j’ai conservé la même farce mais remplacé le thym par du zaatar.
Mhancha recette
Ingrédients:
250g de ricotta
50 g de fromage râpé (emmental ou autre)
1 jaune d’œuf
1 c à s de zaatar libanais à défaut remplacez par 1 c à c de thym frais ou séché
Poivre
Sel
Beurre fondu
Préparation:Dans un bol mélanger la ricotta avec le jaune d’œuf et le zaatar, saler poivrer.
Etaler 1 première feuille de filo la badigeonner de beurre fondu.
Poser dessus une seconde feuille de filo, la badigeonner également avec du beurre fondu.
Déposer sur le long du bord un peu de farce, en laissant 1 cm de marge de chaque côté.
Rouler , laisser un petit bout de pâte dépasser.
Former un serpentin comme sur l’image.
Disposer dur une plaque bien arroser de beurre fondu.
Enfourner 15 minutes à 180°C.
Servir tiède.
Bon à savoir: même recette avec des feuilles de brick, n’utiliser qu’une seule feuille.
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