Voici un plat végétarien facile et rapide à base de quinoa et de boulgour aux petits légumes.
Le choix des légumes varie selon la saison, j’ai choisi d’utiliser des petits pois et des carottes, mais vous pouvez bien entendu rajouter d’autres légumes tel que la courgette, le potiron, le navet et tant autres.

J’ai utilisé un mélange de trois quinoa: blanc, rouge et noir ainsi que du boulgour. Pour une version sans gluten, contentez-vous d’utiliser uniquement le quinoa il existe des mélanges tous prêts à l’emploi.

Je l’ai accompagné d’un steak de soja à la provençale et d’une salade; mais vous pouvez bien entendu servir ce plat accompagné d’une viande.