Encore une recette qui me vient de ma maman. Cette salade est vraiment simple et savoureuse qui peut constituer à elle seule un repas si vous l’agrémentez d’oeufs. Vous pouvez lui rajouter des miettes de thon ou des olives noires pour l’enrichir.

Ingrédients:

500 g de lentilles vertes

2 carottes

1 gousse d’ail

Persil frais haché

Pour la vinaigrette:

2 c à c de moutarde

2 c à s de vinaigre

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s d’huile de tournesol, de colza ou autre

Sel

Poivre du moulin

Préparation:

Faites cuire dans de l’eau salée vos lentilles et les carottes épluchées et détaillées en rondelle avec la gousse d’ail épluchée (entière).

Après cuisson, les égoutter, retirez la gousse d’ail. Préparez votre vinaigrette qui doit être forte en moutarde et bien poivrée. Mélangez la salade encore chaude avec la vinaigrette.

Servez tiède ou froid accompagnée d’oeufs durs.

°° BON APPETIT °°