A faire et à refaire... ce délicieux gateau aux dattes est vraiment parfait pour le goûter ou pendant le ramadan, se prépare en un tour de main. Il suffit...
Zaalouk d’aubergines à la marocaine
Aubergines a la marocaine Zaalouk
Si vous ne connaissez pas cette entrée il est grand temps de vous lancer et de tester ce mets traditionnel de la gastronomie marocaine.
Zaalouk est un caviar d’aubergines que l’on déguste tiède ou froid en entrée en à l’apéro sur des tartines.
La recette que j’ai testé est celle de Fadila du joli blog « la cuisine de Fadila » elle explique et en vidéo comment réaliser le zaalouk d’aubergines à la marocaine.
Pour visualiser la vidéo, rendez-vous ici:
Ingrédients:
4 tomates râpées
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1/2 c à c de piment (facultatif)
1/2 c à c de sel
2 c à s de mélange de persil et de coriandre
Préparation:
Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.
Dans un fait tout ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .
Ajoutez les aubergines coupées et mélangez en écrasant les aubergines.
Salez, parsemez de coriandre et de persil; laissez réduire entre 5 et 10 minutes en remuant de temps à autre.
Le zaalouk d’aubergines à la marocaine est prêt pour être dégusté. A servir tiède ou froid.
°°BONNE RÉALISATION°°
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Gateaux secs au sucre et au citron
Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Des gâteaux secs au citron, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur car recouverts d’une couche de sucre cristallisé. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.
Gateau sec au citron
Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani, (Allah yerhamha, paix à son âme).
Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.
Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)
Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix, ici j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de chat (à la demande de mes enfants) et un autre en forme de bâtonnet qui m’a aidé à former des petits nœuds.
Ingrédients:
2 œufs
75 g de sucre en poudre
100 ml d’huile neutre
50 g de maïzena (fécule)
10 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste râpé d’un citron jaune
Le jus d’1/2 citron
Farine au besoin (environ 300 g)
Pour les finitions: du sucre cristallisé.
Préparation:
Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.
Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.
Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.
Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).
Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.
°° BONNE RÉALISATION °°
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