Si vous êtes amateurs de café cette recette de café frappé vietnamien est pour vous. Le café frappé (glacé) existe un peu partout dans le monde mais mon préféré reste le café vietnamien...
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Crevettes aux cheveux d’ange
Voici une variante des traditionnelles crevettes à la chermoula marocaine.
Pour un apéritif dinatoire ou en entrée, ces crevettes aux cheveux d’ange marinées à la marocaine dans une chermoula et enrobées de cheveux d’anges (ktayef, qadaief) sont parfaites.
J’ai utilisé la même marinade que celle des brochettes de crevettes
Je vous livre pas à pas leur réalisation, pour cela il vous faut
Ingrédients:
Des crevettes roses décortiquées ou gambas idéalement, ne garder que la queue
Des cheveux d’ange: Ktayef, qadaief, qtaief
Du beurre fondu
pour la marinade:
1 c à s d’huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
1/2 c à c de paprika
1/4 c à c de poivre
1/2 c à c de cumin
1/4 c à c de gingembre ou de coriandre en poudre (facultatif)
1/2 c à s de concentré de tomates
Coriandre ou persil haché
Harissa ou flocons de piment (selon goût)
Du jus de citron + un peu d’eau
Préparation:
Faites mariner au moins 30 minutes les crevettes dans la marinade.
Étalez une portion de cheveux d’ange comme ceci et déposez une crevette
Roulez autour de la crevette en appuyant, évitez de couvrir la queue
Disposez sur une plaque, aspergez de beurre fondu.
Faites cuire au four à 190°C pendant 15 minutes. Les cheveux d’ange doivent être dorés.
Les échalotes frites sont idéales pour accompagner les entrées asiatiques (vietnamiennes en particulier) ou de la soupe comme la En savoir plus