Je partage avec vous la première buche de l'année, j'ai fait ma mère indigne oui je l'avoue et j'ai enfreint la tradition en réalisant une bûche...
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Délice chocolat speculoos sans cuisson
Gateau sans cuisson chocolat speculoos
Une gourmandise de gâteau sans cuisson au chocolat et aux spéculoos très facile à faire.
Une recette de dessert facile à faire avec une simple ganache au chocolat mélangée à des biscuits speculoos.
Vous pouvez utiliser comme moi un seul moule ou des petites empreintes individuelles.
Ce gâteau se garde au frais de préférence pendant une semaine sans problèmes.
Pour plus de gourmandise accompagnez ce délice avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Source: Malou du forum P’tits bonheurs pâtissiers
Ingrédients:
140 g de biscuits speculoos
240 g de chocolat noir pâtissier
200 ml de crème liquide
55 g de beurre
1 pincée de cannelle en poudre.
Préparation:
Verser la crème dans une casserole, ajouter le beurre, mettre à chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter hors du feu le chocolat en morceaux, remuer pour faire dissoudre. Saupoudrer de cannelle.
Émietter les biscuits spéculoos, les rajouter au chocolat. Verser l’appareil dans un moule à cake en silicone ou un moule tapissé de film alimentaire pour en faciliter le démoulage. Lisser la surface.
Faire prendre au réfrigérateur 6h. Démouler et détailler en tranches. Servir tel quel ou accompagné d’une crème anglaise à la vanille.
°° BONNE DEGUSTATION°°
Noix de saint-jacques et puree de chataigne
De jolies cuillères apéritives que vous pouvez préparer pour un apéritif dinatoire ou une entrée festive: noix de saint jacques sur purée de châtaigne au pralin.
Une recette facile à réaliser, des cuillères au goût boisé. La châtaigne se marie parfaitement avec la noix de saint-jacques, le pralin en grains donne du croquant et relève son goût.
La purée de châtaigne peut se préparer à l’avance, elle se conserve une semaine environ au frais.
Noix de saint-jacques et puree de chataigne
Ingrédients:
Pour la purée de châtaignes:
1 bocal de 500 g de châtaignes sous vide
Un mélange d’eau et de lait(environ 2000 ml) de quoi couvrir les châtaignes à hauteur
1 cube de bouillon de légumes émietté (facultatif)
8 g de beurre
1 c à c de sucre
Pour les noix de saint-jacques:
Des noix de saint-jacques débarrassées de leur corail
Un peu de beurre demi-sel
Poivre du moulin
Pralin en grain
Un mélange d’eau et de lait(environ 2000 ml) de quoi couvrir les châtaignes à hauteur
1 cube de bouillon de légumes émietté (facultatif)
8 g de beurre
1 c à c de sucre
Pour les noix de saint-jacques:
Des noix de saint-jacques débarrassées de leur corail
Un peu de beurre demi-sel
Poivre du moulin
Pralin en grain
Préparation de la purée de châtaigne:
Dans une casserole disposez le lait, l’eau ainsi que le cube de bouillon de légumes émietté, ajoutez le sucre faites chauffer; dès l’apparition des premières bulles versez les châtaignes et faites cuire 20 minutes environ, elles doivent être bien tendres.Égouttez les châtaignes, encore chaudes réduisez-les en purée.
Réservez l’eau de cuisson qui nous servira à monter notre purée.Dans une casserole sur feu doux, mettez la purée de châtaignes avec le beurre, ajoutez un peu d’eau de cuisson et remuez jusqu’à absorption totale, si nécessaire ajoutez encore un peu d’eau de cuisson, à vous de voir selon la consistance obtenue.
La purée doit être lisse ni trop épaisse, ni trop liquide.
Goûtez si nécessaire ajoutez un peu de sucre, personnellement je ne l’aime pas trop sucrée mais mon mari préfère lorsqu’elle l’est un peu plus.Réservez votre purée au frais dans une boîte hermétique si vous la préparez à l’avance.
Réservez l’eau de cuisson qui nous servira à monter notre purée.Dans une casserole sur feu doux, mettez la purée de châtaignes avec le beurre, ajoutez un peu d’eau de cuisson et remuez jusqu’à absorption totale, si nécessaire ajoutez encore un peu d’eau de cuisson, à vous de voir selon la consistance obtenue.
La purée doit être lisse ni trop épaisse, ni trop liquide.
Goûtez si nécessaire ajoutez un peu de sucre, personnellement je ne l’aime pas trop sucrée mais mon mari préfère lorsqu’elle l’est un peu plus.Réservez votre purée au frais dans une boîte hermétique si vous la préparez à l’avance.
Préparation des cuillères apéritives de noix de saint-jacques:
La saint-jacques se prépare idéalement quelques minutes avant de servir.
Faites chauffer un peu de beurre demi-sel dans une poêle puis saisissez les noix de saint-jacques sur feu vif 2 minutes de chaque côté.
Poivrez, réservez.
Montage des cuillères apéritives:
Réchauffez la purée de châtaigne (elle doit être tiède à la dégustation).
Dans chaque cuillère, disposez un fond de purée de châtaigne.
Posez une noix de saint-jacques poêlée sur cette purée, puis parsemez de pralin.
Servez aussitôt.
°°BONNE DÉGUSTATION°°
D’autres recettes à base de noix de saint-jacques que vous pouvez présenter également en cuillères apéritives
Noix de saint-jacques au beurre de pistache
Noix de saint-jacques sauce fraise et basilic