Tajine zitoune ou poulet aux olives algérois, est un plat très apprécié chez nous notamment en période du Ramadan.
La sauce est blanche parfumée à la...
Baklawa à la noix de coco
Baklawa rolls noix de coco
Un gâteau pour le ramadan ou l’Aid: Baklawa avec pâte filo noix de coco et citron. Une recette de pâtisserie orientale facile à préparer qui accompagne merveilleusement un thé.
Voir également ICI « recette de la Baklawa aux amandes »
Ingrédients:
250g de noix de coco
180g de beurre fondu
Le zeste d’un citron jaune non traité
1 c à s de sucre
Le sirop:
450ml d’eau
300g de sucre
2 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
Matériel nécessaire:
1 bâton de 0,5 à 1 cm de diamètre
1 plat avec bords hauts
Préparation:
Dans un bol, mélangez le sucre, la noix de coco et le zeste de citron.
Étalez 2 feuilles de filo l’une sur l’autre, badigeonnez toute la surface avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Parsemez de mélange à la noix de coco et au citron.
Déposez le le bâton au bord de la feuille roulez sur le bâton, vous obtenez un boudin.
Amenez les extrémités du boudin vers le centre en froissant, retirez le bâton, déposez le boudin froissé dans le plat beurré.
Dès la sortie du four, arrosez avec le sirop. Laissez imbiber plusieurs heures (une nuit par exemple) avant de découper des parts.
Chorba Beida algéroise
Chorba beida
La chorba beïda soupe blanche algérienne est une soupe au poulet typiquement algéroise parfumée à la cannelle, persil et citron.
Elle est très légère et digeste, idéale pour le ramadan ou en entrée pour un repas copieux.
Elle peut se préparer également avec de la viande et au lieu de mettre des vermicelles, il m’arrive de mettre du frik (blé concassé) c’est délicieux La recette est ICI
Une petite assiette de ma préparation
Et maintenant place à la recette.
Ingrédient:
Des morceaux de poulet
1 gros oignon
1 L de bouillon de volaille maison ou bien 1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet de persil
1 bâton de cannelle
1 c à c de cannelle en poudre
Sel
De l’huile et du beurre (ou bien du smen)
Poivre blanc de préférence à défaut du poivre noir
Pois chiches trempés la veille
1 jaune d’oeuf
Le jus d’un citron
Des vermicelles ou du frik (blé concassé)
Préparation:
Faites revenir dans le beurre et l’huile l’oignon haché et les morceaux de poulet avec sel, poivre et cannelle.
Couvrir du bouillon de volaille et la laissez cuire.
S’il manque d’eau rajoutez-en mais juste un peu.
Portez à ébullition, puis introduisez les pois chiches, baissez le feu et laissez cuire à couvert.
Une fois le poulet cuit, vous pouvez laisser les morceaux entiers, personnellement, je préfère les retirer de la soupe, et émietter la viande, en retirant bien entendu les os et la peau.
Réintroduire les morceaux de poulet émiettés, puis les vermicelles et faites cuire.
En dernier liez la sauce avec la Akda: dans un bol, mettez 2 c à s de soupe refroidie, le jaune d’oeuf, une grosse quantité de persil haché et le jus de citron. Battre avec une fourchette et rajouter à la soupe.
Remuez laissez cuire quelques minutes puis éteignez le feu.
°° BONNE CHORBA °°
ramadan, poulet, persil, citron, algerie, pois chiche, vermicelle