Tag Archives: coriandre

Purée de courge butternut

Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre j’aime bien réaliser une purée de courge butternut.

J’avais la moitié d’une courge butternut que je devais cuisiner j’ai aussitôt pensé à la purée surtout après avoir testé la butternut au four vapeur cuisson basse température dans l’Omnicuiseur.

J’ai donc réalisé pour mon plus grand plaisir cette purée qui ne manquait pas de goût car je l’ai parfumée avec un mélange d’épices pour pain d’épices et n’ajoute rien de plus: pas de pommes de terre ni de patate douce, de lait ou de beurre par exemple ce qui fait que j’obtiens une purée riche en goût.

Je me suis régalée en l’accompagnant tout simplement de haricots verts et de steak de soja pour un repas vegan sans chichis comme je les aime.

Bien entendu j’ai utilisé mon four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000 et comme à chaque fois le résultat était parfait.

 

Puree de butternut

puree-butternut

Ingrédients:

1/2 courge butternut coupée dans la longueur
1 filet d’huile d’olive
1 c à c de mélange pour pain d’épices
Poivre

Préparation:

Coupez la courge butternut en deux, gardez la peau, retirez uniquement les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous pouvez cuire la demi-courge en entier ou pour aller plus vite et économiser le temps de cuisson, je vous conseille de la couper en gros morceaux.

Badigeonnez les morceaux de butternut avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de poivre et de mélange de pain d’épices.

Disposez les morceaux de courge sur la grille en position basse dans le fond de votre grande cocotte.

Versez 5 c à s d’eau au fond de la cocotte, puis fermez la cocotte.

Mettez en cuisson: 20 minutes maxi en haut et bas puis 10 minutes min en bas et maxi en haut.
Total cuisson 30 minutes.

Attendre 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.

Retirez la peau qui se détachera très facilement, utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser votre purée.

Goûtez votre purée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Personnellement je ne rajoute pas de sel mais si vous souhaitez rehausser son goût, une pincée ou deux de fleur de sel suffiront largement.

Servez chaud, bonne dégustation.

 

Nouilles chinoises aux crevettes

nouilles_aux_crevettes

    Je vous propose des nouilles chinoises aux crevettes parfumées au gingembre. Préparées comme les nouilles sautées à la sauce soja, j’ai ajouté cette fois-ci des légumes (carottes) mais vous pouvez mettre des germes de soja, brocolis, haricots plats, petits pois, poivrons…etc. Un plat rapide, léger et riche en saveurs que vous pouvez concocter tout au long de l’année. Si vous aimez le piment, nh’ésitez pas à en mettre, ce plat n’en sera que meilleur.

    Nouilles aux crevettes

    nouilles_aux_crevettes
    Ingrédients:

    1 paquet de nouilles chinoises
    300 g de crevettes roses décortiquées
    1 oignon
    2 gousses d’ail
    2 carottes
    1 morceau de gingembre (taille d’une falange)
    1 c à c d’huile d’olive
    1/2 c à c de curry
    2 c à s de sauce soja
    2 c à c de sauce poisson (nuoc mam)
    Eau
    Coriandre fraîche

    Préparation:

    Dans un wok, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir dans cette huile l’oignon, l’ail et le gingembre hachés.
    Ajoutez les carottes râpées (avec les gros trous de la râpe).

    Saupoudrez de curry, arrosez de sauce soja, de nuoc mam et d’eau. Laissez cuire à couvert.Entre-temps, préparez les nouilles selon les indications du fabriquant.
    Ajoutez les crevettes à la sauce, faites cuire 3 minutes environ puis incorporez les nouilles. Faites cuire l’ensemble en remuant de temps à autre et ce pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles absorbent la sauce.

    Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

    Haricots verts à la sauce tomate

    haricots-verts-sauce-tomate

      Les haricots verts en légumes pour un accompagnement sont parfaits, je les prépare de différentes façons notamment sautés à l’ail. Mais j’ai une recette que j’aime bien réaliser: les haricots verts en sauce.
      J’utilise principalement des tomates fraiches concassées, de l’ail, de l’huile d’olive et de la coriandre.
      Pour changer, je les ai préparés cette fois-ci en ajoutant des olives vertes dénoyautées car mes enfants les adorent, mais habituellement je réalise ces haricots à la sauce tomate uniquement.

       

      Haricots verts en sauce

      haricots-verts-sauce-tomate

      Ingrédients:

      700 g de haricots verts
      220 g de tomates concassées
      2 gousses d’ail
      3 c à s d’huile d’olive
      Sel
      Poivre
      Coriandre fraiche hachée
      200 g d’olives vertes dénoyautées (optionnel)

      Préparation:

      Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole, baissez le feu, incorporez les haricots verts.
      Une fois cuits, égouttez et passez vos haricots sous l’eau froide.

      Faites blanchir les olives vertes dans une eau bouillante environ 5 minutes afin de les dessaler.
      Renouvelez l’opération si vos olives sont très salées car tout dépend des marques, certaines le sont plus que d’autres. Égouttez, réservez.

      Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et faites revenir 1 minutes avant d’ajouter les tomates concassées. Arrosez avec un peu d’eau (pas trop la sauce doit être réduite et onctueuse)
      Si vous utilisez des olives il est temps de les introduire; salez, poivrez (attention à la quantité de sel si vous mettez des olives).

      Faites cuire à couvert 10 minutes environ, la sauce va réduire.

      Incorporez les haricots verts, faites cuire 3 minutes environ, parsemez de coriandre fraiche et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Éteignez le feu.

      Servez chaud pour accompagner des grillades, viandes, brochettes ou poisson.
      Convient très bien pour un repas vegan ou végétarien

       

      Précédent123456789ProchaineDernier