Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un couscous kabyle aux légumes vapeur très diététique et léger. Sans sauce, ni viande, il est composé...
Haricots verts à la sauce tomate
Les haricots verts en légumes pour un accompagnement sont parfaits, je les prépare de différentes façons notamment sautés à l’ail. Mais j’ai une recette que j’aime bien réaliser: les haricots verts en sauce.
J’utilise principalement des tomates fraiches concassées, de l’ail, de l’huile d’olive et de la coriandre.
Pour changer, je les ai préparés cette fois-ci en ajoutant des olives vertes dénoyautées car mes enfants les adorent, mais habituellement je réalise ces haricots à la sauce tomate uniquement.
Haricots verts en sauce
Ingrédients:
220 g de tomates concassées
2 gousses d’ail
3 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre
Coriandre fraiche hachée
200 g d’olives vertes dénoyautées (optionnel)
Préparation:
Une fois cuits, égouttez et passez vos haricots sous l’eau froide.
Faites blanchir les olives vertes dans une eau bouillante environ 5 minutes afin de les dessaler.
Renouvelez l’opération si vos olives sont très salées car tout dépend des marques, certaines le sont plus que d’autres. Égouttez, réservez.
Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive, ajoutez l’ail écrasé et faites revenir 1 minutes avant d’ajouter les tomates concassées. Arrosez avec un peu d’eau (pas trop la sauce doit être réduite et onctueuse)
Si vous utilisez des olives il est temps de les introduire; salez, poivrez (attention à la quantité de sel si vous mettez des olives).
Faites cuire à couvert 10 minutes environ, la sauce va réduire.
Incorporez les haricots verts, faites cuire 3 minutes environ, parsemez de coriandre fraiche et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Éteignez le feu.
Servez chaud pour accompagner des grillades, viandes, brochettes ou poisson.
Convient très bien pour un repas vegan ou végétarien
Bourek brick façon nems aux crevettes
Une recette totalement improvisée de nems aux crevettes mais roulés dans des feuilles de brick pour obtenir de savoureux boureks façon nems aux crevettes.
Les crevettes ont été cuisinées avec du gingembre et du citron voir la recette des crevettes creme au citron et gingembre
Pour le reste de la farce je me suis inspirée de ma recette de nems que je prépare souvent Nems au poulet
Avec la feuille de brick le façonnage est plus simplifié qu’avec une feuille de riz, à refaire sans aucun doute, testez vous ne serez pas déçus.
Bourek nems aux crevettes
Ingrédients:
Pour 6 boureks
6 feuilles de bricks
Une douzaine de crevettes décortiquées et deveinées
50 g de vermicelles de soja (ou de riz)
2 à 3 shiitakes (champignons noirs)
Huile d’olive
1/2 c à s de crème de citron au gingembre bio du commerce (ou un petit morceau de gingembre frais)
2 petites gousses d’ail
1 à 2 c à s de sauce soja
Coriandre fraîche
Préparation:
Mettez les champignons à tremper dans de l’eau chaude au moins 15 minutes. Détaillez en petits morceaux.
Réhydratez les vermicelles de soja selon les indications sur le paquet.
Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’ail écrasé avec la crème de citorn au gingembre si vous n’en disposez pas, écrasez un peu de gingembre frais et arrosez de jus de citron ou mieux hachez menu de l’écorce de citron confit.
Incorporez les crevettes, parsemez de poivre et faites cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes environ.
Rajoutez les vermicelles et les champignons, mélangez, ôtez du feu.
Arrosez de sauce soja et parsemez de coriandre fraîche. Laissez la farce refroidir totalement avant de rouler vos cigares.
Faites-les frire dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Petit aperçu de la farce
