Loubia algerienne oignons et tomates

J’aime beaucoup ce plat algérien de loubia bsel tomatich (haricots blancs oignons et tomates). On utilise des haricots à écosser (loubia fassas). Cette recette de loubia algérienne en sauce est une recette végétarienne mais vous pouvez rajouter de la viande d’agneau ou de bœuf si vous aimez cela.
Pour faciliter la cuisson des haricots coco, vous pouvez utiliser une cocotte minute la cuisson ne prendra que 20 minutes maximum.

Loubia bsel tomatich

loubia-algerienne
Ingrédients:

1 kg de haricots à écosser
3 gros oignons blancs
3 tomates mûres
1/2 c à s de concentré de tomates (facultatif)
1 c à s d’huile
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cumin
Poivre
Sel
1 feuille de laurier

haricots-ecosser

Préparation:

Émincez les oignons. Ôtez la peau des tomates, concassez-les.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons émincés.
Incorporez les tomates concassées, les épices, la feuille de laurier.
Faites revenir environ 5 minutes. Arrosez d’eau, puis incorporez les haricots.
Faites cuire environ 50 minutes à couvert. Rajoutez l’eau s’il en manque.

Dégustez avec du pain maison comme du matlou par exemple et parsemez de coriandre fraiche.

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Baghrir express

Je prépare depuis un moment les baghrir crêpes aux mille trous (algérienne – marocaine) en utilisant une recette rapide, la recette traditionnelle étant plus longue à exécuter.

Cette recette de beghrir express est facile, rapide et vraiment inratable, on retrouve le goût des baghrir préparées par nos mamans.

Avec cette recette que propose Kaouther de Culinary Delights on obtient un résultat surprenant sans fournir beaucoup d’efforts.

On peut déguster les beghrir arrosées de miel, de sirop d’érable, de sirop d’agave… ou saupoudrées de sucre en poudre ou de sucre glace, un pur régal pour accompagner un café ou un thé.

baghrir express, crepe aux mille trous

Ingrédients:

1 tasse 1/2 de semoule
1 tasse 1/2 de farine
1 pot de yaourt nature
3 c à c bombées de levure chimique
1 c à s bien bombée de levure sèche
Eau tiède

Préparation:

Mixez tous les ingrédients dans un mixer. Laissez reposer 20 minutes environs.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive ou mieux encore sur un tajine en fonte bien chaud, l’une après l’autre.

Beurrez chaque crêpe encore chaude. Servez chaud arrosées avec du miel, ou comme moi avec du sirop d’agave rien de mieux pour se faire plaisir sans trop culpabiliser.

°° TRÈS BONNE DÉGUSTATION °°

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Recettes de cuisine kabyle

Étant kabyle d’origine j’ai baigné dans cette culture. La cuisine kabyle occupe une place importante c’est la cuisine de mes racines, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement et que je tiens à transmettre et à partager.

Ces dernières années, un vent de modernité souffle sur la cuisine kabyle influencée par d’autres cuisines; néanmoins elle reste une cuisine rustique et de terroir qui continue à préserver son identité.

Pour ma part, je mets un point d’honneur à cuisiner les recettes kabyles héritées de ma mère et ma grand-mère sans leur apporter de modifications histoire de préserver ce patrimoine légué avec tant d’amour.

Je me revois encore petite dégustant des plats généreux et riches en saveurs que préparait ma grand-mère: du pain « aghroum » tamtount ou el matlou aux salades de poivrons ifelfel la hmis au couscous kabyle riche en légumes, aftir oukessoul, tikerbabine (taasbante), tighrifine, timsemnine et l’incontournable omelette au miel tahboult entamemt … bref un éventail de recettes traditionnelles du terroir kabyle (berbère) de nos belles montagnes avec ses ingrédients incontournables: la semoule, les céréales, les légumes, les herbes et l’huile d’olive extra vierge cultivée sur place.

Dans cet article je vous propose un récapitulatif, une sorte d’index de toutes les recettes de cuisine kabyles (berbères) présentes sur Evasion Culinaire histoire de faciliter vos recherches. Cet index sera mis à jour dès qu’une nouvelle recette kabyle sera publiée sur le site.

N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou si vous testez une de mes recettes.

Votre avis, vos suggestions et vos impressions m’intéressent vivement, échanger avec vous est un réel plaisir.

Mchewcha Tahboult – Omelette kabyle au miel

Bradj à la semoule et aux dattes

Abazine (Berkoukes) petits plombs en sauce

Hmis – Ifelfel – Salade de poivrons et tomates

Seksou couscous aux légumes

Tahboult El Merqa – omelette en sauce

Taasbant-Tikerbabin boulette de semoule sauce

Seksou Abisar couscous aux fevettes

Ameqfoul timkefelt couscous légumes vapeur

Cherchem

Tamtount pain levé

Aghroum akourane

Aghroum lahwal

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