Le chou-fleur est de saison, je le prépare de différentes façons: en gratin, en omelette, en En savoir plus
Pain à l’huile d’olive
Ce pain parfumé au cumin et à l’huile d’olive est idéal pour accompagner vos soupes et différents plats en sauce. Les graines de cumin peuvent être remplacées par des graines d’anis ou autres épices.
Il est fabriqué avec un mélange de farine et de semoule sorte de matlou (pain algérien kabyle), on obtient ainsi un pain léger avec une mie bien aérée.
Pain a l’huile d’olive et au cumin
Source: Chez Darna (merci Fati)
Ingrédients:
300 g de farine
300 g de semoule extra fine
4 c à s d’huile d’olive
1 c à s de levure lyophilisée
2 c à s de graines de cumin
1/2 c à s de sel
Eau tiède
Préparation:
Dans une poêle anti adhésive, sans ajout de matière grasse, faites griller les graines de cumin, ils ne doivent pas bruler. réservez.
Ce pain nécessite un pétrissage pour vous aidez, utilisez une machine à pain ou un pétrin.
Mélangez tous les ingrédients, pétrissez au moins 20 minutes.
Partagez la pâte en 2 boules.
Saupoudrez une plaque de cuisson avec de la semoule, déposez la boule de pâte à pain.
Saupoudrez cette boule de semoule, à l’aide de votre main aplatissez pour former une galette d’1cm d’épaisseur.
Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à l’abri des courants d’air et dans un endroit chaud. Le temps de lever peut aller jusqu’à 50 minutes s’il fait froid.
Préchauffez votre four à 200°C.
Une fois le pain levé, piquez la surface à l’aide d’un cure-dent et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Laissez refroidir totalement avant de le couper.
°° BON PAIN °°
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Seitan laqué {vegan}
Mais qu’est-ce donc le Seitan? J’ai découvert le seitan en recherchant un aliment riche en protéines pour remplacer les protéines animales car je suis végétarienne. Il est parfaitement adapté pour un régime végétarien et/ou végétalien. Il est d’origine asiatique (Chine et Japon) que l’on peut se procurer dans les magasins bio ou bien le préparer soi-même à la maison.
Le seitan est riche en protéines d’épeautre et de blé qui le composent traditionnellement mais il peut également être préparé avec des haricots rouges et du tofu également.
Sa texture -visuellement parlant- se rapproche de celle d’un steak de viande notamment lorsqu’il est laqué.
Seitan laque vegan
Cette recette est tirée du livre VEGAN de Marie Laforet
Ingrédients:
Pour 3 personnes:
50 ml de tamari (que l’on peut remplacer par de la sauce soja)
50 ml de sirop d’érable
1,5 c à s de sauce worcester (vegan)
2 pincées de vanille moulue
1 c à s d’huile végétale
Poivre noir
Préparation:
Coupez le seitan en lamelles.
Faites mariner au frais les morceaux de seitan dans cette marinade pendant 1h environ.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez les lamelles de seitan sur feu vif des 2 côtés pendant quelques minutes.
Versez la moitié de la sauce, laissez réduire à feu moyen en retournant les morceaux de seitan.
Disposez dans un plat. Versez le reste de la sauce dans la poêle, faites réduire avant d’arroser le seitan.
Servez aussitôt.
Bon à savoir: En accompagnement, choisissez des légumes vapeur, sautés, en fondue ou en gratin. Le riz ou tout autre féculent seraient également parfaits pour l’accompagner.
°°BON APPÉTIT°°