Poisson frit sauce aux capres

Vous êtes à la recherche d’une sauce pour accompagner votre poisson? cette sauce aux capres est juste parfaite. Elle est acidulée car elle contient du jus de citron et se marie parfaitement bien avec du poisson blanc.

J’ai utilisé des filets de colin que j’ai tout simple fait frire (après les avoir passé à la farine) et servi avec cette sauce aux câpres.

Une recette facile et rapide à préparer, servez le poisson nappé de cette sauce aux capres accompagné de riz tout simplement.

Sauce aux capres pour poisson

Ingrédients: pour 4 personnes

4 filets de poisson (blanc de préférence)

Farine

Pour la sauce aux câpres:

1 morceau de beurre

1 c à s de farine

1 gousse d’ail hachée

1 verre de jus de citron

1 petit verre de câpres

Eau

Persil haché

Préparation:

Roulez les filets de poisson dans de la farine, tapotez pour faire tomber l’excédent, faites frire.

Préparation de la sauce aux câpres:

Dans une casserole, faites fondre le beurre, rajoutez l’ail et faites revenir un peu, incorporez la farine, faites revenir à nouveau. Versez le jus de citron fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux, rajoutez les câpres et de l’eau, faites épaissir cette sauce. Parsemez de persil haché.

Servez le poisson chaud nappé de cette sauce.

°° BONNE DÉGUSTATION °°

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Gateau au lait en poudre grillé

J’ai eu un vrai coup de cœur il y a quelques années pour ce gateau au lait en poudre. Un gâteau sans beurre très simple à réaliser, composé d’ingrédients basiques (gâteau économique) pour un résultat surprenant. Il plaît à l’œil avec sa couleur ambrée et au goût avec sa note caramélisée.

C’est un gâteau que l’on rencontre beaucoup sur les forums arabes (moyen orient) ils le surnomment « gâteau au lait Nido » référence à la marque de lait en poudre Nido disponible sur leur marché.

le secret de ce gâteau est la torréfaction du lait en poudre. Ma maman -et moi-même- utilise cette méthode pour préparer des gâteaux algériens sans cuisson le Bniouen, le lait en poudre est grillé avant d’être mélangé au reste d’ingrédients ce qui permet d’obtenir de délicieux Bniwen mais pas uniquement, cela améliore la conservation de ces petites pâtisseries algériennes que l’on aime tant.

Ingrédients: 1cup=1mug ou 220 ml

1 cup de lait en poudre instantané (marque de votre choix)

1 cup de farine

1/2 cup de sucre

1/2 cup d’huile

1/2 cup d’eau ou de lait (moi j’ai mis du lait)

2 œufs

1 paquet de levure chimique (15 g)

1 c à c d’extrait de vanille

Décoration:

Amandes effilées ou sucre glace

Préparation:

Dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse et sur feu doux, faites griller le lait en poudre en remuant très souvent. Faites attention, il va vite brunir, il ne faut pas le brûler mais juste le griller comme l’on ferait pour griller la semoule pour préparer la tamina par exemple.

Dans un saladier, battez rapidement avec un fouet manuel les œufs, le sucre et la vanille. Rajoutez l’huile et le lait (ou l’eau). Enfin, incorporez le lait en poudre grillé.

Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange à l’aide d’une maryse.

Versez la pâte dans un moule à manqué, parsemez d’amandes effilées et enfournez à 150-160°C. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de démouler.

Bon à savoir: vous pouvez remplacer les amandes effilées par du sucre glace à saupoudrer sur le gâteau après son refroidissement complet.

°° BONNE RÉALISATION °°

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Baghrir express

Je prépare depuis un moment les baghrir crêpes aux mille trous (algérienne – marocaine) en utilisant une recette rapide, la recette traditionnelle étant plus longue à exécuter.

Cette recette de beghrir express est facile, rapide et vraiment inratable, on retrouve le goût des baghrir préparées par nos mamans.

Avec cette recette que propose Kaouther de Culinary Delights on obtient un résultat surprenant sans fournir beaucoup d’efforts.

On peut déguster les beghrir arrosées de miel, de sirop d’érable, de sirop d’agave… ou saupoudrées de sucre en poudre ou de sucre glace, un pur régal pour accompagner un café ou un thé.

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Ingrédients:

1 tasse 1/2 de semoule
1 tasse 1/2 de farine
1 pot de yaourt nature
3 c à c bombées de levure chimique
1 c à s bien bombée de levure sèche
Eau tiède

Préparation:

Mixez tous les ingrédients dans un mixer. Laissez reposer 20 minutes environs.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive ou mieux encore sur un tajine en fonte bien chaud, l’une après l’autre.

Beurrez chaque crêpe encore chaude. Servez chaud arrosées avec du miel, ou comme moi avec du sirop d’agave rien de mieux pour se faire plaisir sans trop culpabiliser.

°° TRÈS BONNE DÉGUSTATION °°

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