Je partage avec vous une nouvelle recette de gâteau sec algérien économique: la ghribia aux cacahuetes.
Cette recette de ghribya est facile à réaliser, les biscuits fondent en bouche....
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Gâteaux algériens 2017 pâtisserie orientale
Gateaux algeriens 2017
Une sélection de patisseries algeriennes, halawiyates marocaines, orientales, arabes… avec décoration moderne ou traditionnelle, gâteaux sans cuisson, gâteaux secs, économiques, pour ramadan, mariage, fête de l’aid et toutes occasions , des plus simples au plus techniques et élaborés.
GATEAUX ALGERIENS 2015
Basboussa iranienne à l’orange
Biscuits au flan en poudre au chocolat
Bniouen « délices chocolatés sans cuisson »
Bniouen, boules d’amandes au chocolat et sésame
Bouchées à la noix de coco et lait concentré sucré (sans cuisson)
Bradj « losanges semoules et aux dattes »fabrication en étapes »
Cigares amandes noisettes au miel
Cornets au sésame, amandes et miel
Coussin de la mariée, dziriettes revisitées
Délice de noix de coco à la confiture de lait
El werqa, la feuille aux amandes
Fleurs en bouquet à la pâte d’amande
Grappe de raisin à la pâte d’amande
H’rissa, pâte d’amade algéroise en fleurs
Kefta aux amandes en forme de fleurs
Lahrissa « pâte d’amande cuite »
Makrout aux amande, Makrout Laassel
Makrout au four aux dattes et à la semoule
Mchewek cacahuètes, sésame et miel
Mini tartelettes noisettes et fève tonka
Mkhabez au flan et aux noisettes
M’lewza (petits fours marocains amande/citron)
Rfis algérien aux dattes et à la semoule
Roses de sable à la pâte d’amande (sans cuisson)
Sablés coeurs au sésame et confiture
Samsa, triangles aux amandes et miel
Smarties en pâte d’amande (kefta)
Tcharak glacé « cornes de gazelles glacées »
Tcharak m’sakkar « cornes de gazelles au sucre glace »
Trèfles fleuris à la noix de coco et citron
Gateaux secs au sucre et au citron
Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Des gâteaux secs au citron, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur car recouverts d’une couche de sucre cristallisé. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.
Gateau sec au citron
Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani, (Allah yerhamha, paix à son âme).
Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.
Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)
Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix, ici j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de chat (à la demande de mes enfants) et un autre en forme de bâtonnet qui m’a aidé à former des petits nœuds.
Ingrédients:
2 œufs
75 g de sucre en poudre
100 ml d’huile neutre
50 g de maïzena (fécule)
10 g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste râpé d’un citron jaune
Le jus d’1/2 citron
Farine au besoin (environ 300 g)
Pour les finitions: du sucre cristallisé.
Préparation:
Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.
Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.
Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.
Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).
Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.
°° BONNE RÉALISATION °°
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