La pissaladière est une spécialité niçoise à base de pâte à pain et d'oignons. La pissaladière traditionnelle comporte une pâte d'anchois et parsemée d'olives. Je prépare en général la version rapide de...
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Chorba aadess, soupe aux lentilles
Soupe de lentilles
La soupe aux lentilles (recette cuisine algérienne) représente à elle seule un plat complet, si vous la cuisinez comme moi avec des légumes. Je vous propose une recette végétarienne, la version avec viande peut être réalisée avec du poulet ou de l’agneau.
Cette soupe de lentilles est facile, j’aime bien préparer en hiver ou lorsqu’il fait un peu frisquet.
Ingrédients:
500 g de lentilles blondes ou vertes
1 gros oignon
2 carottes
1 courgette
1 navet ou 2 pommes de terre (facultatif)
1 branche de céleri
200 ml de coulis de tomates
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 c à s d’huile d’olive ou de tournesol
1/2 c à c de poivre noir
1 c à c de paprika
1/4 c à c de cumin ou 1 c à c de ras el hanout (facultatif)
Coriandre ou persil frais
Sel
Eau
Préparation:
Rincez les lentilles, égouttez-les. Épluchez les légumes, détaillez-les en petits dés (retirez le cœur de la carotte)
Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile, rajoutez l’oignon haché, les carottes, les navets, l’ail, les épices, le céleri, le thym et la feuille de laurier.
Faites rissoler 3 minutes. Incorporez les lentilles ainsi que les courgettes. Faites revenir encore 3 minutes, arrosez de coulis de tomates, couvrez suffisamment d’eau et faites cuire.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de coriandre ou de persil haché. Servez chaud.
Le temps de cuisson va dépendre de la variété des lentilles utilisées et du mode de cuisson. Si vous optez pour une cuisson à la cocotte minute cela ne prendra que 15 minutes; en revanche, si vous choisissez de la préparer dans une marmite ordinaire, comptez au moins 35 minutes. Surveillez la cuisson.
°° BONNE RÉALISATION °°
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Gratin de chou fleur a la bechamel
Voici la recette de gratin de chou fleur a la bechamel de mon enfance, celui que ma grand-mère et ma maman préparaient et préparent encore. Ce gratin de chou fleur est facile à réaliser, les enfants l’adorent. Le chou fleur est dissimulé car il est mélangé à de la pomme de terre et présenté sous forme de purée recouverte de sauce béchamel.
Ingrédients:
1 beau chou fleur
4 pommes de terre moyennes
1 feuille de laurier
Beurre
Sauce béchamel
3 à 4 portions de fromage fondu (facultatif)
Sel
Poivre du moulin
Préparation:
Nettoyez le chou fleur, détaillez en petit bouquets. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en quartiers ou en rondelles.
Portez une bonne quantité d’eau à ébullition, salez et rajoutez la feuille de laurier, faites cuire le chou fleur (queues vers le bas) dans cette eau, ainsi que les pommes de terre.
Entre-temps, préparez votre sauce béchamel, parfumez-la avec un peu de muscade ou préparez-la avec une feuille de laurier. En fin de cuisson, rajoutez le fromage et laissez fondre.
Après cuisson des légumes, laissez égoutter. Passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la fourchette alors qu’ils sont encore chauds.
Déposez cette purée au fond d’un plat à gratin, bien lisser la surface, piquez la surface à l’aide d’une fourchette. Déposez de petits dés de beurre. Arrosez de sauce béchamel.
Enfournez à 200°C jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée (environ 20 minutes)
Servez accompagné d’une bonnes salade; se marie très bien avec une viande grillée.
°° BON APPÉTIT °°
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