Une délicieuse recette de poulet au four que je prépare très souvent répandue au proche et moyen orient, plus spécialement en Palestine.
Il s'agit de poulet cuit au four...
je vous ai promis la recette de cette torilla aux poivrons et asperges des bois lorsque je vous ai parlé des aspergettes (ornithogales) Elle était bien goûteuse je renouvellerai cette expérience sans...
Tajine boulettes de viande hachée épinards
Tajine a la viande hachee
Tajine boulettes de viande hachée aux épinards
Les épinards mélangés à de la viande hachée c’est succulent ! Petit subterfuge qui permet de faire manger des épinards aux enfants et ça marche ; un plat aux saveurs algériennes, un tajine comme on les aime.
Je vous livre ma recette de boulettes de viande hachée aux épinards en sauce accompagnées de pommes de terre et de pois chiches pour un repas complet.
Ingrédients:
Pour les boulettes de viande aux épinards :
1kg d’épinards frais (ou surgelés)
800g de viande hachée (agneau, veau ou même poulet)
1 œuf
2 gousses d’ail
1 c à c de cumin
½ c à c de poivre
1 c à c de paprika
Sel
Flocons de piment (facultatif)
Pour la sauce
1 gros oignon
1 gousse d’ail
600 ml de coulis de tomates
1 c à s d’huile
½ c à c de cumin
1 c à c de paprika
Sel
Poivre
Flocons de piment (facultatif)
1 grosse poignée de pois chiches mis à tremper la veille
4 pommes de terre
1 feuille de laurier
1 petit bouquet de coriandre si vous n’aimez pas utilisez du persil
Préparation :
Rincez les feuilles d’épinards, égouttez-les puis détaillez-les en morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes ou dans de l’eau salée.
Pressez-les à la main pour extraire un maximum d’eau. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épinards assaisonnez ajoutez les épices et l’œuf.
Malaxez bien le tout afin de mélanger intimement les ingrédients. Formez des boulettes. Réservez.
Entre-temps, préparez la sauce : Dans un tajine ou un faitout, faites revenir l’oignon haché dans l’huile, ajoutez l’ail, le coulis de tomates et les épices. Arrosez d’eau (pas beaucoup l’équivalent d’un verre).
Incorporez les pois chiches ainsi que la feuille de laurier. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre détaillez-les en quartier ou en rondelles selon vos préférences.
Incorporez-les à la sauce, si besoin ajoutez un peu d’eau. Faites cuire.
A mi-cuisson des pommes terre introduisez les boulettes de viande. Attention elles cuisent rapidement. Essayez de bien calculer votre temps car si la cuisson est trop longue les boulettes seront sèches.
Parsemez de coriandre hachée ou de persil. Servez aussitôt accompagné de pain maison.