Chorba aadess, soupe aux lentilles

Soupe de lentilles

La soupe aux lentilles (recette cuisine algérienne) représente à elle seule un plat complet, si vous la cuisinez comme moi avec des légumes. Je vous propose une recette végétarienne, la version avec viande peut être réalisée avec du poulet ou de l’agneau.

Cette soupe de lentilles est facile, j’aime bien préparer en hiver ou lorsqu’il fait un peu frisquet.

Ingrédients:

500 g de lentilles blondes ou vertes

1 gros oignon

2 carottes

1 courgette

1 navet ou 2 pommes de terre (facultatif)

1 branche de céleri

200 ml de coulis de tomates

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 c à s d’huile d’olive ou de tournesol

1/2 c à c de poivre noir

1 c à c de paprika

1/4 c à c de cumin ou 1 c à c de ras el hanout (facultatif)

Coriandre ou persil frais

Sel

Eau

Préparation:

Rincez les lentilles, égouttez-les. Épluchez les légumes, détaillez-les en petits dés (retirez le cœur de la carotte)

Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile, rajoutez l’oignon haché, les carottes, les navets, l’ail, les épices, le céleri, le thym et la feuille de laurier.

Faites rissoler 3 minutes. Incorporez les lentilles ainsi que les courgettes. Faites revenir encore 3 minutes, arrosez de coulis de tomates, couvrez suffisamment d’eau et faites cuire.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de coriandre ou de persil haché. Servez chaud.

Le temps de cuisson va dépendre de la variété des lentilles utilisées et du mode de cuisson. Si vous optez pour une cuisson à la cocotte minute cela ne prendra que 15 minutes; en revanche, si vous choisissez de la préparer dans une marmite ordinaire, comptez au moins 35 minutes. Surveillez la cuisson.

°° BONNE RÉALISATION °°

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Mchewek aux pignons

Avez-vous déjà préparé ou goûté des Mchewek aux pignons de pin? De bons petits fours/gâteaux algériens.

Bien entendu la pâte est à base d’amandes, les Mchewek son juste enrobés de pignons de pin. Des biscuits 100% réalisés avec des pignons serait non seulement onéreux mais trop fort en goût.

Les pignons de pins = snober en arabe ou zgougou, zqoqo

Mchewek algerien aux pignon

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Ingrédients:

300 g d’amandes mondées et moulues très finement (en poudre de la marque Samia par exemple)
200 g de sucre en poudre
Le zeste d’un citron jaune finement râpé
1 gros œuf + 1 jaune d’œuf
1/2 c à c d’extrait de vanille
Pour décorer:
Le blanc d’œuf restant
200 g de pignons de pin
Des cerises confites

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Préparation:

Mélangez ensemble la poudre d’amande et le sucre, bien mélanger. Ajoutez la vanille et le zeste de citron, mélangez à nouveau.
Incorporez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf.

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Malaxez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients se mêlent et s’agglomèrent.
Si vous constatez que la pâte est sèche et s’effrite, ajoutez un peu de blanc d’oeuf.
La pâte d’amande est prête pour être façonnée.

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Confectionnez des petites boules de 20g chacune environ.
Attention, ne pas faire de grosses boules car en les enrobant de pignons elles seront encore plus volumineuses esthétiquement ce n’est pas très joli.

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Passez chaque rapidement dans le blanc d’œuf légèrement battu, puis enrobez-les de pignons de pins sur toute leur surface.

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Cette opération est un peu fastidieuse, ne pas hésiter à appuyer sur les pignons pour qu’ils s’enfoncent dans la pâte d’amande, si la boule se déforme un peu pas de panique, réajustez-la avec soin.

Pour la touche finale, disposez une demi cerise confite sur le dessus de chaque Mchewek.

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La cerise confite peut être remplacée par un dés de fruit confit (orange, citron, goyave…etc) ou par une perle alimentaire par exemple. Mais sachez que le traditionnel Mchewek est décoré avec un fruit confit.

Les Mchewek aux pignons sont prêts à être enfournés. Disposez-les sur une plaque recouvrte de papier cuisson ou juste légèrement farinée.

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Enfournez à 165°C pendant environ 15 minutes pas plus. Sachez que les gâteaux à base de pâte d’amande comme les Mchewek, ou Mkhabez ne doivent pas cuire longtemps au risque d’obtenir des biscuits durs; la cuisson se fait à four doux ce qui va permettre à l’oeuf de sécher (qui comme nous le savons cuit très vite) le Mchewek doit rester blanc.

En le sortant du four si vous avez l’impression qu’il est mou pas de panique c’est normal, il va vite durcir en refroidissant, ayez confiance!

Pour présenter vos Mchewek aux pignons de pin, utilisez de jolies caissettes et si comme moi vous disposez de petits napperons n’hésitez pas à les utiliser.

Baghrir express

Je prépare depuis un moment les baghrir crêpes aux mille trous (algérienne – marocaine) en utilisant une recette rapide, la recette traditionnelle étant plus longue à exécuter.

Cette recette de beghrir express est facile, rapide et vraiment inratable, on retrouve le goût des baghrir préparées par nos mamans.

Avec cette recette que propose Kaouther de Culinary Delights on obtient un résultat surprenant sans fournir beaucoup d’efforts.

On peut déguster les beghrir arrosées de miel, de sirop d’érable, de sirop d’agave… ou saupoudrées de sucre en poudre ou de sucre glace, un pur régal pour accompagner un café ou un thé.

baghrir express, crepe aux mille trous

Ingrédients:

1 tasse 1/2 de semoule
1 tasse 1/2 de farine
1 pot de yaourt nature
3 c à c bombées de levure chimique
1 c à s bien bombée de levure sèche
Eau tiède

Préparation:

Mixez tous les ingrédients dans un mixer. Laissez reposer 20 minutes environs.

Faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive ou mieux encore sur un tajine en fonte bien chaud, l’une après l’autre.

Beurrez chaque crêpe encore chaude. Servez chaud arrosées avec du miel, ou comme moi avec du sirop d’agave rien de mieux pour se faire plaisir sans trop culpabiliser.

°° TRÈS BONNE DÉGUSTATION °°

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