Vous êtes à la recherche d'un dessert facile, d'un beau gâteau d'anniversaire rapide à faire? Pensez à la charlotte. Cette pâtisserie française est déclinable à l'infini.
Glacage royal
Glacage blanc, glacage royal
Le glacage royal au blanc d’oeuf et sucre glace est utilisé très souvent pour décorer les gâteaux algériens, des biscuits et autres. Comme pour les mkhabez, arayech, sablés décorés…etc.
Suite aux nombreux courriels reçus, je vous livre la recette du glacage royal blanc en étapes et en images, avec les conseils pour bien le réussir.
Ingrédients:
2 blancs d’oeufs
500 g de sucre glace (environ +ou-)
quelques gouttes de jus de citron
1 c à s d’eau de fleur d’oranger ( ou eau de rose)
Préparation:
1- Déposez les blancs d’oeufs dans un saladier, arrosez de jus de citron et d’eau de fleur d’oranger.
2- Fouettez à l’aide d’un fouet manuel, juste de quoi casser les blancs, le mélange devient légèrement mousseux.
3- Incorporez le sucre glace petit à petit toujours en mélangeant à l’aide du fouet jusqu’à obtenir une texture épaisse pas très coulante.
4- Testez sur un biscuit, en plongeant sa face, le glaçage doit napper le biscuit sans trop couler, le biscuit ne doit pas trop apparaître en transparence et doit bien être recouvert.
5- Si vous constatez que le glaçage est trop liquide n’hésitez pas à rajouter du sucre glace. Si au contraire il est trop épais, rajoutez de l’eau de fleur d’oranger ou un peu de jus de citron pour liquéfier.
Bon à savoir: Pour donner une couleur à votre glaçage, rajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Si le colorant est en poudre, faites-le dissoudre dans l’eau de fleur.
°° BONNE RÉALISATION °°
Gateau au lait en poudre grillé
J’ai eu un vrai coup de cœur il y a quelques années pour ce gateau au lait en poudre. Un gâteau sans beurre très simple à réaliser, composé d’ingrédients basiques (gâteau économique) pour un résultat surprenant. Il plaît à l’œil avec sa couleur ambrée et au goût avec sa note caramélisée.
C’est un gâteau que l’on rencontre beaucoup sur les forums arabes (moyen orient) ils le surnomment « gâteau au lait Nido » référence à la marque de lait en poudre Nido disponible sur leur marché.
le secret de ce gâteau est la torréfaction du lait en poudre. Ma maman -et moi-même- utilise cette méthode pour préparer des gâteaux algériens sans cuisson le Bniouen, le lait en poudre est grillé avant d’être mélangé au reste d’ingrédients ce qui permet d’obtenir de délicieux Bniwen mais pas uniquement, cela améliore la conservation de ces petites pâtisseries algériennes que l’on aime tant.
Ingrédients: 1cup=1mug ou 220 ml
1 cup de lait en poudre instantané (marque de votre choix)
1 cup de farine
1/2 cup de sucre
1/2 cup d’huile
1/2 cup d’eau ou de lait (moi j’ai mis du lait)
2 œufs
1 paquet de levure chimique (15 g)
1 c à c d’extrait de vanille
Décoration:
Amandes effilées ou sucre glace
Préparation:
Dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse et sur feu doux, faites griller le lait en poudre en remuant très souvent. Faites attention, il va vite brunir, il ne faut pas le brûler mais juste le griller comme l’on ferait pour griller la semoule pour préparer la tamina par exemple.
Dans un saladier, battez rapidement avec un fouet manuel les œufs, le sucre et la vanille. Rajoutez l’huile et le lait (ou l’eau). Enfin, incorporez le lait en poudre grillé.
Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte dans un moule à manqué, parsemez d’amandes effilées et enfournez à 150-160°C. Laissez refroidir au moins 5 minutes avant de démouler.
Bon à savoir: vous pouvez remplacer les amandes effilées par du sucre glace à saupoudrer sur le gâteau après son refroidissement complet.
°° BONNE RÉALISATION °°
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