Un bowl cake, mais qu'est-ce donc? Je parie que vous vous posez cette question.
La réponse est simple, il s'agit d'une nouvelle manière de prendre un petit déjeuner...
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Cake aux pommes caramélisées
Pour le goûter des enfants, j’ai réalisé un gâteau aux pommes caramélisées ou plutôt un cake aux pommes, raisins secs parfumé à la fève tonka.
La cuisson de ce cake a été réalisée à la vapeur avec l’Omnicuiseur Vitalité 6000.
J’ai obtenu un gâteau moelleux, fondant que les enfants ont englouti en un rien de temps. Ce gâteau a eu beaucoup de succès à tel point qu’il a réconcilié un petit garçon avec les gâteaux aux pommes pour le plus grand bonheur de sa maman.
Ce cake peut être cuit dans un four traditionnel bien entendu, mais le résultat sera différent.
Vous pouvez réaliser un cake aux poires caramélisées en suivant la même recette, le résultat sera identique.
Cake aux pommes caramelisees
Ingrédients:
4 pommes
100 g de raisins secs (facultatif)
1 citron jaune (le jus uniquement)
3 oeufs
120 g de beurre doux
120 g de farine
1 c à c rase de levure chimique
20 g de sucre roux
100 g de sucre blanc
1 c à c d’extrait de vanille
1/2 fève tonka ou 1/2 c à c de cannelle en poudre
Préparation:
- Peler les pommes, les couper en dés, les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les dés de pommes, saupoudrer de sucre roux et faire revenir à feu doux en remuant de temps à autre. Cuire à couvert jusqu’à ce qu’elles ramollissent incorporer les raisins secs et faire dorer encore 4 minutes. Réserver et laisser refroidir en attendant, préparer la pâte.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs d’oeufs en neige pas trop ferme avec la pincée de sel.
- Faire fondre le beurre, laisser refroidir avant de l’utiliser.
- Dans un autre saladier, battre ensemble le sucre, la vanille et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter le beurre, battre encore.
- A l’aide d’une maryse, incorporer la farine et la levure chimique tamisée, ainsi que la fève tonka râpée ou la cannelle en poudre selon goût.
- Bien mélanger avant d’ajouter les blancs d’oeufs.
- Incorporer les pommes caramélisée et les raisins secs égouttés. Mélanger.
- Verser cet appareil dans le moule à cake.
- Cuisson Omnicuiseur: Disposer 6 c à s d’eau chaude au fond de la cocotte, positionner la grille (position basse) En bas: maxi 15 minutes puis mini 45 minutes; en haut: mini 55 minutes
- Penser à tourner la cocotte à mi-cuisson
- Pour une cuisson au four traditionnel: 180°C four préchauffé pendant 45 minutes.
Bon à savoir
Cette recette est adaptable au four traditionnel.
La fève tonka peut être remplacée par de la cannelle ou de la vanille ou toute autre épice de votre choix.
Les raisins secs sont optionnels.
Galettes aux petits pois et zaatar
A la recherche d’une recette vegane simple à base de petits pois, je suis tombée sur une recette de galettes de petits pois à la menthe dans mon livre « Vegan » que j’ai aussitôt décidé de réaliser en la modifiant quelque peu notamment en remplaçant la menthe par du zaatar libanais, ce fameux mélange de thym d’épices et de sésame grillé qui nous vient tout droit du proche orient et très répandu dans la cuisine libanaise, palestinienne, syrienne et jordanienne.
Pour tout vous dire j’ai été bluffée par le résultat. En effet, le zaatar confère à ces petites galettes un goût imparable.
Toute la famille a aimé, les enfants ont déclaré: maman c’est trop bon on adore!
J’avoue que face à un tel enthousiasme il ne me reste plus qu’à en préparer à nouveau en doublant les quantités car 8 galettes c’était un peu juste.
La recette est relativement simple, j’ai utilisé de la crème végétale mais vous pouvez utiliser de la crème liquide animale si vous préférez.
Les galettes ne contiennent pas d’oeufs et les petits pois ne nécessitent pas une pré-cuisson ils sont à utiliser crus, vous verrez il seront fondants après cuisson.
Ingrédients:
200 g de petits pois frais ou surgelés
200 ml de crème végétale
5 c à s bombées de farine
2 c à s bombées de zaatar
Un peu de sel (attention le zaatar en contient)
Huile végétale pour la cuisson
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à formation d’un appareil pas trop fluide.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ne pas trop en mettre, les galettes ne doivent pas baigner dedans.
Déposez 1 c à s pour former un tas, faites cuire des deux faces. Le diamètre des galettes est au choix, on obtient avec les quantité données 8 galettes moyennes, pour des mini-galettes n’hésitez pas à mettre moins de pâte lorsque vous déposez vos tas.
Égouttez sur du papier absorbant.
Servir chaud, tiède ou même froid ils se dégustent nature ou accompagnés d’une sauce tomate si vous aimez.