Pour l'apéritif ou en tapas pensez à ces petits beignets aux olives farcies au poivron, thon, anchois, amandes...etc selon vos goûts. Présentés piqués avec un cure-dent...
Tajine tunisien au thon
Une recette phare de la cuisine tunisienne: tajine tunisien au thon avec pommes de terre et épinards enrichi avec fromage et oeufs rien de tel pour recycler des restes. Ce tajine représente à lui seul un plat complet mais il peut être servi en entrée, en accompagnement ou en bouchées comme ici pour l’apéritif. A servir chaud, tiède ou froid selon goût.
Le thon peut être remplacé par un autre poisson ou de la viande cuite et les légumes au choix: carottes, petits pois, haricots, aubergines…à vous de voir.
Tajine tunisien au thon, pommes de terre et epinards
Ingrédients :
3 grosses pommes de terre
300 g d’épinards
1 oignon
1 gousse d’ail
185 g de thon nature égoutté
1 c à s de concentré de tomates ou 2 belles tomates mures
Harissa
Huile d’olive
Cumin
70g de fromage
9 œufs
Poivre et sel
Feuille de laurier
Persil
Préparation :
Couper en dés les pommes de terre, les faire cuire dans eau bouillante avec sel et feuille de laurier.
Équeuter les épinards, les hacher, les faire cuire avec tomates concassées, oignon, ail et épices, ajouter le persil.
Battre les œufs les mélanger avec fromage et thon, épinards et pommes de terre. Disposez le mélange dans un plat à gratin.
Cuire à 180°C pendant 40 min environ.
Brick thon et pomme de terre
Bourek thon et pomme de terre
Ingrédients: Pour une douzaine de bourek
1 grosse pomme de terre cuite
1 petite boîte de de thon au naturel égouttée
1 oignon émincé sauté
2 oeufs durs hachés
Une poignée de câpres dessalées ou d’olives émincées
1 oeuf
Fromage type kiri 2 à 3 portions ou bien du fromage râpé
Persil haché
Poivre du moulin
Piment en poudre
Sel
Feuilles de brick
Préparation:
Dans un saladier écrasez la pomme de terre cuite à l’eau, lui rajouter le thon émietté, les oeufs râpés, les câpres ou les olives, les oignons que vous aurez fait revenir dans un peu d’huile, le sel, le poivre un peu de piment si vous aimez et le parsil haché. Rajoutez le fromage puis l’oeuf, bien mélanger.
Formez des cigares,des triangles ou des enveloppes si vous préférez. Faites-les frire dans un peu d’huile chaude ou si vous préférez les faire cuire au four.
°° BONNE DÉGUSTATION °°
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