Je vous embarque aujourd’hui pour une évasion tunisienne avec ce plat rapide et simple à réaliser la ojja tunisienne aux oeufs.
Une recette tunisienne facile que je prépare souvent lorsque je suis en manque d’inspiration ou tout simplement pressée.
Je vous propose la version que je prépare le plus souvent sans viande, celle réalisée avec de la tomate et des oeufs; mais sachez qu’il existe d’autres variantes avec des merguez pour la ojja aux merguez ou encore avec du thon ou de la viande hachée en boulettes.
La Ajja se prépare de préférence avec des tomates fraiches et ce doit être relevée comme tout plat tunisien qui se respecte.
Selon ce dont je dispose, j’utilise soit du piment frais coupé en rondelles soit de l’harissa pour pimenter ce plat.
Le tabel (tabil) est le mélange d’épices que l’on utilise pour ce plat, il s’agit d’un mélange d’épices: carvi, poivre, roses séchées, coriandre..etc
Je parfume ma ejja de façon générale avec un peu de carvi et de poivre, mais si vous n’aimez pas le carvi je vous propose de le remplacer par du cumin.
La ojja tunisienne se déguste avec du bon pain fait maison et avec les doigts s’il vous plaît pour plus de plaisir!
La recette en vidéo de la Ojja tunisienne est disponible sur ma chaîne Youtube, n’hésitez pas à vous abonner pour ne rater aucune publication!
Ojja tunisienne
Ingrédients:
5 tomates fraîches et bien mûres
3 echalotes ou 1 oignon
3 gousses d’ail
1 piment ou de l’harissa
1 c à c de concentré de tomates (facultatif)
1 c à s d’huile d’olive
6 oeufs
1 c à c rase de carvi
Poivre
Sel
Préparation:
- Verser la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Faire revenir sans colorer les échalotes ou l’oignon émincé et l’ail.
- Ajouter le piment coupé en rondelles ou en petits morceaux.
- Incorporer les tomates concassées, possibilité de les réduire en coulis ou les couper en petits dés.
- Ajouter la concentré de tomates si les tomates ne sont pas de saison (facultatif).
- Saler, poivrer et parfumer avec le carvi.
- Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.
- La sauce va réduire il est temps de rajouter les oeufs.
- Possibilité de casser les oeufs en les laissant entiers ou bien de les battre en omelette légère et de les verser sur la sauce tomate.
- Saler et poivrer légèrement les oeufs.
- Couvrir pour terminer la cuisson (2 minutes environ)
- Après cuisson si vous aimez la coriandre et le persil en parsemer une petite quantité sur la ojja.
- Le plat est prêt à être dégusté.
