La Garantita est un plat très répandu en Algérie originaire d'Espagne qui se consomme en sandwich.
Selon les régions, son nom diffère, on le retrouve sous le nom de: garantita (algérois), karantita,...
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Aujourd’hui je vous embarque en Afrique et plus précisément en Éthiopie avec un plat végétarien / vegan épicé le MESIR WAT.
Il s’agit d’un mijoté de lentilles corail cuisiné avec des épices (mélange nommé Berbéré) servi dans des galettes « injera » qui font office d’assiette comestible, une sorte de curry de lentilles corail qui me rappelle le Dahl un plat indien.
J’ai déniché cette recette de mijoté de lentilles revisitée façon mesir wat éthiopien chez mon amie Coc La Cairotte du blog Coconut.
Je l’ai réalisée à plusieurs reprises, les enfants ont adoré ce plat et le réclament souvent; il est complet, équilibré et riche en fibres.
La version que je vous propose a été enrichie par l’ajout de patates douces et de courgettes. Je pense même le préparer avec d’autres légumes comme la carotte par exemple.
Je vous invite à découvrir la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube et la version écrite ci-après:
Mijote de lentilles corail et patate douce
Ingrédients:
400 g de lentilles corail
2 grosses patates douces
3 petits oignons
1 courgette (facultatif)
400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate
1 petit piment rouge (optionnel)
2 c à s de paprika
1 c à c de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé
1 c à c de cumin
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1/2 c à c de poivre noir
2 c à s d’huile d’olive
700 ml d’eau
Sel
Préparation:
- Éplucher et couper les patates douces en dés ainsi que les courgettes.
- Émincer l’oignon.
- Dans une sauteuse ou une large poêle faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon ajouter les épices et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter les patates douce, faire revenir avant d’ajouter les tomates.
- Saler, puis arroser d’eau.
- Cuire à couvert 10 minutes (moins si vos patates douces sont coupées en petits dés).
- Ajouter les courgettes puis les lentilles corail.
- Remuer et cuire à couvert pendant 10 minutes environ plus ou moins selon la qualité des lentilles.
- Ne pas hésiter à remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la sauteuse.
- Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque d’être réduites en purée.
- Servir en parsemant le mesir.
Je vous propose une petite recette d’asperges sautées à l’ail comme je les aime accompagnées d’un sauté de champignons bruns « cremini » ou communément appelés champignons portobello au goût boisé qui je trouve se marient à merveille avec les asperges vertes.