Voici l'une de mes entrées préférées: la salade tiède de lentilles.
Je la prépare souvent avec des lentilles vertes du Puy et plus rarement avec des lentilles blondes mais...
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Depuis l’arrivée des beaux jours je prépare des salades variées avec fruits et légumes. En voici une très sympathique, une salade sucrée salée de melon et de pastèque avec de l’avocat, des tomates, de la mangue assaisonnée avec une vinaigrette de framboise.
Le mélange sucré salé de cette salade est vraiment agréable et la vinaigrette de framboise se marie parfaitement avec ces fruits d’été, une entrée bien rafraichissante.
La recette est relativement simple, vous pouvez utiliser les fruits et les légumes que vous souhaitez il n’y a pas de limites quant au choix de ces derniers tout est question de goût et de disponibilité.
Pour que le visuel soit attractif n’hésitez pas à jouer sur les formes en découpant joliment les fruits et légumes; pour ma part j’ai utilisé un emporte pièce pour donner une forme à la pastèque.
Salade sucre sale
Ingrédients:
1/2 Melon
1/2 pastèque
1 mangue
2 avocats
15 tomates cerises
Des graines au choix: de courges, de tournesol ou autre
1/2 pastèque
1 mangue
2 avocats
15 tomates cerises
Des graines au choix: de courges, de tournesol ou autre
Ingrédients pour la vinaigrette au vinaigre de framboise:
6 c à s d’huile de votre choix
3 c à s de vinaigre de framboise
2/3 c à s de moutarde de Dijon
1/2 c à s de sirop d’agave ou de miel
Sel
Poivre
Préparation:
Préparez la vinaigrette de framboise comme indiqué dans la recette (voir la recette de la vinaigrette au vinaigre de framboise) en mélangeant tous les ingrédients cités ci-dessus.Pelez les avocats puis tranchez-les dans le sens de la longueur.
Découpez la mangue également en de jolis quartiers ou cubes si vous préférez.
Gardez la peau du melon et taillez-en des quartiers, vous pouvez ôter la peau.
Pour les tomates cerises vous avez le choix de les garder entières ou de les couper en deux.Disposez joliment et harmonieusement les fruits et les légumes. parsemez de graines de courges, de tournesol ou de baies si vous aimez.
Assaisonnez avec la vinaigrette à la framboise.
Servez aussitôt.
Découpez la mangue également en de jolis quartiers ou cubes si vous préférez.
Gardez la peau du melon et taillez-en des quartiers, vous pouvez ôter la peau.
Pour les tomates cerises vous avez le choix de les garder entières ou de les couper en deux.Disposez joliment et harmonieusement les fruits et les légumes. parsemez de graines de courges, de tournesol ou de baies si vous aimez.
Assaisonnez avec la vinaigrette à la framboise.
Servez aussitôt.
Zaalouk d’aubergines à la marocaine
Aubergines a la marocaine Zaalouk
Si vous ne connaissez pas cette entrée il est grand temps de vous lancer et de tester ce mets traditionnel de la gastronomie marocaine.
Zaalouk est un caviar d’aubergines que l’on déguste tiède ou froid en entrée en à l’apéro sur des tartines.
La recette que j’ai testé est celle de Fadila du joli blog « la cuisine de Fadila » elle explique et en vidéo comment réaliser le zaalouk d’aubergines à la marocaine.
Pour visualiser la vidéo, rendez-vous ici:
Ingrédients:
2 aubergines
4 tomates râpées
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1/2 c à c de piment (facultatif)
1/2 c à c de sel
2 c à s de mélange de persil et de coriandre
Préparation:
4 tomates râpées
2 gousses d’ail écrasées
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1/2 c à c de piment (facultatif)
1/2 c à c de sel
2 c à s de mélange de persil et de coriandre
Préparation:
Commencez par préparer les aubergines.
Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.
Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.
Dans un fait tout ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .
Ajoutez les aubergines coupées et mélangez en écrasant les aubergines.
Salez, parsemez de coriandre et de persil; laissez réduire entre 5 et 10 minutes en remuant de temps à autre.
Le zaalouk d’aubergines à la marocaine est prêt pour être dégusté. A servir tiède ou froid.
°°BONNE RÉALISATION°°
salade, maroc, algerie, dip, caviar d’aubergine, cuisine vegetarienne, vegan