Chorba beida
La chorba beïda soupe blanche algérienne est une soupe au poulet typiquement algéroise parfumée à la cannelle, persil et citron.
Elle est très légère et digeste, idéale pour le ramadan ou en entrée pour un repas copieux.
Elle peut se préparer également avec de la viande et au lieu de mettre des vermicelles, il m’arrive de mettre du frik (blé concassé) c’est délicieux La recette est ICI
Une petite assiette de ma préparation
Et maintenant place à la recette.
Ingrédient:
Des morceaux de poulet
1 gros oignon
1 L de bouillon de volaille maison ou bien 1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet de persil
1 bâton de cannelle
1 c à c de cannelle en poudre
Sel
De l’huile et du beurre (ou bien du smen)
Poivre blanc de préférence à défaut du poivre noir
Pois chiches trempés la veille
1 jaune d’oeuf
Le jus d’un citron
Des vermicelles ou du frik (blé concassé)
Préparation:
Faites revenir dans le beurre et l’huile l’oignon haché et les morceaux de poulet avec sel, poivre et cannelle.
Couvrir du bouillon de volaille et la laissez cuire.
S’il manque d’eau rajoutez-en mais juste un peu.
Portez à ébullition, puis introduisez les pois chiches, baissez le feu et laissez cuire à couvert.
Une fois le poulet cuit, vous pouvez laisser les morceaux entiers, personnellement, je préfère les retirer de la soupe, et émietter la viande, en retirant bien entendu les os et la peau.
Réintroduire les morceaux de poulet émiettés, puis les vermicelles et faites cuire.
En dernier liez la sauce avec la Akda: dans un bol, mettez 2 c à s de soupe refroidie, le jaune d’oeuf, une grosse quantité de persil haché et le jus de citron. Battre avec une fourchette et rajouter à la soupe.
Remuez laissez cuire quelques minutes puis éteignez le feu.
°° BONNE CHORBA °°
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