Je vous propose aujourd’hui une évasion culinaire en Guyane avec cette recette de galette des rois créole (Kreyol) à la goyave détaillée et en vidéo.

Une galette guyanaise préparée et dégustée en famille chaque vendredi tout au long du carnaval, soit entre l’épiphanie et le mercredi des cendres ( du 8 janvier au 1er mars 2017 cette année)

Cette galette est différente de celles que l’on prépare en métropole, pas de pâte feuilletée, ni de frangipane.

Il s’agit plutôt d’une galette sèche sablée farcie avec de la confiture de goyave, d’ananas ou de bananes au miel ou encore avec de la crème pâtissière.

Une charmante dame guyanaise me l’a faite découvrir cet été, en la voyant arriver j’ai aussitôt pensé qu’il s’agissait d’un gâteau basque tant la ressemblance est frappante; en la dégustant je l’ai trouvée extrêmement sucrée, voilà pourquoi j’ai modifié quelque peu la recette de Karen Louveau parue sur France-Guyane  

J’ai choisis de la parfumer avec du zeste de citron râpé et de la vanille; il est possible de la parfumer avec de la cannelle, de la muscade, du rhum ou comme c’est souvent le cas en Guyane avec de l’arôme d’amande amère. J’avoue que je n’affectionne pas cet arôme sans doute une question de dosage, je trouve qu’ils en mettent un peu trop dans leurs pâtisseries mais bien entendu tout est question de goût vous êtes libres de choisir le parfum que vous aimez.

Je vous propose de découvrir la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube, n’hésitez pas à vous abonner pour ne rater aucune publication 😉

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gateau basque
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