Rfiss tounsi gateau algerien aux dattes et semoule
Rfiss Tounsi ou Rfiss Tmar رفيس تونسي , رفيس التمر est un gâteau algérien aux dattes et à la semoule grillée sans cuisson.
Un gâteau traditionnel très apprécié en Algérie qui accompagne à merveille le thé vert à la menthe.
La pâte de datte est malaxée avec de la semoule que l’on aura au préalable torréfiée.
Elle peut être parfumée avec de la cannelle si l’on souhaite et/ou de la fleur d’oranger mais c’est très facultatif.
Le façonnage peut se faire à l’aide d’emporte-pièces, ou bien tout simplement en étalant la pâte avant de découper à l’aide d’un couteau des losanges ou des carrés.
Rfis aux dattes et semoule
Ingrédients:
400 g de semoule moyenne
300 g de pâte de dattes
400 g de beurre
Préparation:
- Dans une poêle anti-adhésive, griller la semoule à sec sans ajouter de matière grasse sur feu doux en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Bien surveiller pour éviter que la semoule ne brûle jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
- Déposer la pâte de datte dans un grand saladier.
- Faire fondre le beurre, le verser encore chaud sur la pâte de datte et malaxer jusqu’à ce que le beurre pénètre bien dans la pâte et qu’elle devienne très molle.
- Ajouter la semoule grillée, bien malaxer et sabler l’ensemble, s’il manque un peu de beurre ne pas hésiter à en rajouter.
- La pâte ne doit pas être trop friable, il faut obtenir une pâte qui se ramasse et se tient.
- Façonner les gâteaux selon goût en leur donnant des formes de boules, de losanges ou en utilisant selon souhait des emporte-pièces.
Bon à savoir:
Possibilité de rajouter un peu de cannelle et/ou d’eau de fleur d’oranger pour parfumer la pâte.
Based on 12 Review(s)
Bonjour, merci pour la recette, chez nous en Tunisie, nous faisons ce gâteau mais avec de l’huile d’olive au lieu du beurre. Je vais essayer votre recette 🙂
Merci pour l’information, bonne réalisation