Rfiss Tounsi ou Rfiss Tmar رفيس تونسي , رفيس التمر est un gâteau algérien aux dattes et à la semoule grillée sans cuisson.

Un gâteau traditionnel très apprécié en Algérie qui accompagne à merveille le thé vert à la menthe.

La pâte de datte est malaxée avec de la semoule que l’on aura au préalable torréfiée.
Elle peut être parfumée avec de la cannelle si l’on souhaite et/ou de la fleur d’oranger mais c’est très facultatif.

Le façonnage peut se faire à l’aide d’emporte-pièces, ou bien tout simplement en étalant la pâte avant de découper à l’aide d’un couteau des losanges ou des carrés.