Je partage avec vous la première buche de l'année, j'ai fait ma mère indigne oui je l'avoue et j'ai enfreint la tradition en réalisant une bûche...
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Crème brûlée au chocolat
Gourmandise quand tu nous tiens… du chocolat au dessert sous forme de crème brûlée….NO COMMENT!!!!!! une vraie tuerie.
Donc si comme moi vous êtes fans de crèmes brûlées et de chocolat, je ne peux que vous encourager à tester cette recette de crème brûlée.
Pour être honnête j’évite d’en préparer non pas parcequ’il faille lui consacrer du temps, mais c’est juste que mes papilles ne résistent pas à l’appel de la gourmandise en la voyant et ma ligne m’exhorte et me supplie d’arrêter…
La recette et juste avant une photo de la tuerie. A vos casseroles…
Creme brulee au chocolat
Ingrédients pour la crème brûlée:
6 jaunes d’oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
140 g de chocolat noir à 70%
400 ml de crème liquide
200 ml de lait demi-écrémé
sucre roux pour caraméliser
Préparation:
Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé en les battant.
Faites chauffer dans une casserole, le lait et la crème.
Ôtez du feu et incorporez le chocolat coupé en morceaux, laissez fondre, remuez.
Versez le mélange au chocolat sur les oeufs en fouettant.
Remplissez vos ramequins et faites cuire au four, dans un bain-marie à 100°C environ 50 minutes à 1 heure.
Laissez refroidir les crèmes brûlées avant de mettre au frais. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Si vous ne disposez pas d’un chalumeau, passez les crèmes brûlées quelques minutes sous le grill.
°° RÉGALEZ-VOUS SANS ATTENDRE °°
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Pâte de fruits à la framboise
Parmi les douceurs faites maison que j’affectionne il y a les pâtes de fruits. Mes filles raffolent de framboises donc pour préparer des pâtes de fruits à la framboise j’utilise des purées de fruits toutes prêtes (en hors saison) c’est rapide et facile que demander de plus!
Cette recette de pâte de fruits est à base d’agar-agar, cela permet de diminuer la quantité de sucre et de ne pas trop cuire la purée de fruit, vous obtenez ainsi une pâte de fruits bien goûteuse sucrée juste ce qu’il faut.
La même recette peut être appliquée pour réaliser d’autres pâtes de fruits, mais attention si vous utilisez des fruits tel que la pomme ou la poire par exemple, diminuez la quantité d’agar-agar car la pomme contient naturellement de la pectine vous risquez d’obtenir des pâtes de pommes assez compactes.
Pate de framboise
Passons à la recette et aux ingrédients:
Ingrédients pour 40 petites empreintes:
500 g de purée de framboise (je conserve les pépins mais vous pouvez la passer au chinois pour vous en débarrasser)
500 g de sucre (Vitrips)
100 g de glucose
8 g d’agar-agar
2 c à c de jus de citron
500 g de sucre (Vitrips)
100 g de glucose
8 g d’agar-agar
2 c à c de jus de citron
Pour les finitions:
Du sucre cristal
Du sucre cristal
Préparation:
Déposez dans une casserole à fond épais la purée de framboises avec le sucre, faites cuire jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Dès la première ébullition ajoutez le glucose, mélangez puis incorporez l’agar-agar en fouettant idéalement avec un fouet, ajoutez le jus de citron et faites cuire environ 4 minutes jusqu’à atteindre 107°C.
Arrêtez la cuisson, puis remplissez vos empreintes.
Dès la première ébullition ajoutez le glucose, mélangez puis incorporez l’agar-agar en fouettant idéalement avec un fouet, ajoutez le jus de citron et faites cuire environ 4 minutes jusqu’à atteindre 107°C.
Arrêtez la cuisson, puis remplissez vos empreintes.
Vous pouvez utiliser un cadre pâtissier ou un moule carré ou rectangulaire, une fois la pâte prise, vous allez pouvoir découper des carrés.
Laisser prendre à température ambiante plusieurs heures.
Pour finir, démoulez vos pâtes et enrobez-les de sucre cristal.
°°BONNE RÉALISATION°°
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